Empanadas

EMPANADAS (Чилі)

500 г борошна, 1/2 чайної ложки пекарського порошку, 2 яйця, небагато теплого молока, сіль, 200 г масла вершкового або іншого жиру, 250 г смаженого м'яса (можуть бути й залишки), 2 цибулини, 1 зубчик часнику, 1 стручок зеленого перцю, 2 їдальні ложки рослинної олії, 2 яйця, зварених вкрутую, 8 зелених оливок, 50 г ізюму, кайенский перець майоран і жир

Це листкові вироби, по зовнішньому вигляду російські пиріжки, що нагадують, які дуже популярні не тільки серед чилійців, їх можна купити у всіх державах Латинської Америки. Вони бувають дуже гострими, говориться, що “ повинні горіти”. Це досягається за рахунок кайенского перцю або дрібно нарізаного пекучого перцю чилли. Пиріжки можна змазати жовтком і спекти в духовці на листі

Борошно на дошці змішати з пекарським порошком, у центрі зробити поглиблення, у яке розбити два яйця, влити молоко із сіллю й перемішати. Потім додати жир, нарізаний на шматочки, знову всі добре перемішати, вимісити гладке тісто й залишити його в холодильнику на 2 години

Смажене м'ясо змолоти, лук нарізати, часник измельчить у насту, зелений перець очистити й дрібно нарізати, усе перемішати й присмажити на рослинній олії. Масу злегка остудити, додати нарізані яйця, оливки й ізюм, усі добре перемішати, посолити по смакові. Тісто розкотити в тонкий шар, вирізати кружечки, діаметром приблизно 100 мм, покласти фарш і додати їм довгасту форму. Краю змазати білком і добре з'єднати

Приготовлені эмпанадас жарити в розпеченому жирі, поки вони не придбають золотаво-жовтий колір. Подавати гарячими