Ароматизація маринадів, оцтів, компотів. Ароматизація зимових компотів

Ви перебуваєте: Ароматизація маринадів, оцтів, компотів

На дно банки кладуть ретельно вимиті свіжі або сухі пряності. Зрозуміло, роблячи заготовки взапас, кожна людина може використовувати пряності й спеції по смакові й своїм перевагам. Слід тільки дотримуватися дозувань

Уважаємося, що технологія готування компотів відома, а пряності готовлять так: свіжу пряно-ароматичну траву відокремлюють від бур'янів, товстих задерев'янілих стебел і миють, потім добре обполіскують проточною водою, стряхивают, злегка промокають чистим рушником. Якщо трава готується заздалегідь, її слід просушити, розклавши тонким шаром на чистому папері або підвісивши пучком у закритім приміщенні

Сухі пряності перед закладкою в банки обдають окропом. Мелену корицю зав'язують у марлевий мішечок і виварюють 5-7 хвилин у сиропі. Пряності більш дрібні укладають на дно банки. При використанні свіжих ароматичних трав стебло з листами можна красиво укласти уздовж стінки банки

Для яблучного компоту -

на 10л готового продукту дають гвоздики -50-70 шт. або свіжої трави василька эвгенольного 60-70 г, або лофанта ганусового -30-40 г.

Для компоту із груш:

дають 20 г цитрусової цедри або лофанта, або м'яти перцевої й 10 г лимонної кислоти

Для 10 л готового компоту з айви-

дають 30-40 г цедри або лофанта ганусового, або котовника лимонного, або меліси лимонної й 10г лимонної кислоти

Для компоту із черешні (10 л)

покладаються наступні спеції : звежая трава шавлії мускатного або василька звичайного - 60-70 г або 20 гцедры.

На 10л компоту з кизилу -

беруть 20-30 г м'яти перцевої або 25-30 г лофанта ганусового й 15-20 г сухого корінь гравілату міського

Компот з аґрусу -

на 10 л готового продукту - 20-30 г сухого корінь гравілату міського або 60-70 г трави василька эвгенольного або 40-50 шт. гвоздики й 30-40 гкорицы.

Компоти з різних сортів злив -

дуже виграють у смаку, якщо в них вкласти васильок эвгенольный або васильок эвгенольный і чабер запашний у рівних частинах, або мелісу лимонну, або котовник лимонний

Для компоту з актинідії -

дають (на 10 л готового продукту) : лофант ганусовий - 40-50 г або чабер запашний, або 50-60 г котовника лимонного .

Для компоту з ревеню -

(на 10л готового продукту) уводять 20-30 г гравілату міського або колюрии, або 70- 80 л василька эвгенольного, або 40-50 тт. гвоздики, або 10-20 гкорицы.