Блюда із чабром і шавлією. 'плутаники'. Кролик

КВАСОЛЯ ІЗ ЧАБРОМ

300 г сухої квасолі, 2 ложки сала, борошно, лук, 2 зубка часнику, сіль, лавровий лист, столова ложка меленого солодкого перцю, 1 їдальня ложка чабру, щіпка цукру, 1 ложка оцту

Замочити, а потім зварити квасоля. Із сала, борошна й лука приготувати заправлення. М'яку квасолю залити приправою, розбавивши рє водою, додати часник, сіль, лавровий лист, солодкий мелений перець (можна й пекучий), чабер, цукор і оцет. Варити ще 20 хвилин і подавати сколбасой.

КАРПО ІЗ ШАВЛІЄЮ

1,5 кг коропа, сіль, імбир, шавлія, борошно, пісне масло

Очищеного коропа нарізати на шматки шириною 1,5 див (підкови). Посолити, посипати імбиром, тертим часником, сіллю, додати невелика кількість шавлії. Обваляти в борошні й запікати на маслі. У якості гарніру подати картопля або хліб і салат

“ПЛУТАНИКИ”

4 шматка телятини або свинини, 2 їдальні ложки рубаного свинячого сала, зубок часнику, 4 листика шавлії, сіль, чорний перець, 1 велика морква, щіпка тимьяна, лавровий лист, 200 г провина, 100 г бульйону або води, 1 ложка пісного масла, шматок вершкового масла

Відбити кожний шматок м'яса, натерти тертим або рубаним салом із часником, додати 1 листок шавлії, загорнути, скріпити паличкою (сало із часником і шавлія можна вкласти в кишеню в м'ясі). Запікати на піснім маслі разом з вином і бульйоном (водою) і гасити до готовності. До готового блюда додати ложку свіжого вершкового масла

Подавати з рисом, картоплею, салатом зі свіжих овочів

КРОЛИК АБО КУРЧА ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ

1 кролик (курча), разделанный на 8 порцій, 8 більших шматків свинячого сала, 4 зубка часнику, 1 чанная ложка тимьяна, розмарин, сіль, мелений чорний перець, 2 їдальні ложки пісного масла, 500 г помідорів, петрушка, васильок

Порції кролика (курчати) посолити, поперчити, кожну загорнути зі шматочком часнику в шматок сала, тимьяна, розмарину, сколоти паличкою й на маслі обсмажити до рум'яної скоринки. Потім скласти пакетики в судок, додати нарізані помідори й запікати 45 хвилин. Під кінець посипати свіжим васильком і петрушкою. Подавати скартошкой.