Блюда із часником. Соління огірків

ЧАСНИК У МАСЛЯНОМУ МАРИНАДІ

Часник, пісне масло

Зубки часнику очистити, укласти в маленькі баночки й залити маслом. Закрити й стерилізувати при температурі + 90° 20 хвилин. Подавати в якості гарніру до порціонних блюд, можна використовувати часникове пісне масло при готуванні салатів і інших блюд

ЧАСНИК В ОЦТОВОМУ МАРИНАДІ

Часник, червоний солодкий перець, оцтовий маринад

Очищені зубки часнику укласти в маленькі баночки, перекласти їхнім шаром червоного солодкого перцю й залити оцтовим маринадом. Стерилізувати при температурі +85° 15 хвилин

ЧАСНИКОВА ПАСТА ІЗ ПЛАВЛЕНОГО СИРУ Й МАЙОНЕЗУ

4 сирка, сіль, 2 їдальні ложки майонезу, 2 їдальні ложки молока, 2 їдальні ложки тертого сиру, 4 зубка часнику

Сирки розтерти з молоком і майонезом, додати твердий сир, сіль і розтертий часник. Ховаю розмішати й мазати на чорний хліб. Пасту можна прикрасити редискою або ядерцями волоського горіха

ЧАСНИК У СОЛІ Й ШПИГЕ

1 кг часнику, 200 г солі, 1 кг шпига.

Часник роздавити, змішати із сіллю. Сало розігріти, але не жарити, змішати із сіллю й часником. Залити в маленькі баночки й закрити. Використовувати в супи-пюре, соуси

СОЛІННЯ ОГІРКІВ ПО РЕЦЕПТУ ПОМИАНА

5 кг огірків засолювального сорту розміром 10-12 див, жменя дубових листів, 5 гілочок петрушки, 5 гілочок естрагону, 1 їдальня ложка целого чорного перцю, жменя кропу (суцвіть), 1 голівка часнику, листи винограду, 0,5 кг солі, 8 л води

Дно великий - на 15 л - посуду вислати дубовими листами, покласти шар огірків, додати петрушку, естрагон, небагато чорного перцю, 2-3 зубка часнику, кріп, листи винограду. Потім знову покласти шар огірків, трав, спецій, часнику й виноградні листи - шари чергувати доти, поки не скінчиться запас огірків

В 8 л теплої води розчинити сіль. Охолодженим солоним розчином залити покладені огірки так, щоб маринад покрив огірки. Прикрити чистою дощечкою й покласти вантаж - чистий камінь. Огірки будуть готові через 10 днів, у холоднім місці вони можуть зберігатися до двох місяців