Блюда з пелюстками троянд. Курча

ВАРЕННЯ З ПЕЛЮСТОК РОЗИ

0,5 кг пелюсток троянди, 1 кг цукру (або меду), сік 1 лимона, склянка води

Із червоної або рожевої троянди зібрати пелюстки (вони повинні пахнути), дрібно їх нарізати, змішати з половиною цукру або меду й залишити просочитися на 1-2 дня. Із цукру, що залишився (меду) і води зварити сироп, додати лимонний сік, зацукровані пелюстки троянди й повільно варити до загустения варення. У гарячому виді варення розлити в маленькі баночки, закрити кришкою й перевернути нагору дном

Варення можна поєднувати з яблуками. Тоді спочатку зварить' яблука й на 1 кг покласти 600 г цукри. Спосіб готування такий же. Співвідношення яблук і пелюсток троянди довільне

ЛІКУВАЛЬНИЙ МЕД З ПЕЛЮСТКАМИ РОЗИ

250 г сухих пелюсток зморшкуватої троянди або шипшини, 1 л води, 150 гмеда.

Пелюстки троянди залити окропом і наполягати 12 годин. Процідити через полотно й вичавити. У рідину покласти 750 г меду, довести потроху до кипіння й варити до консистенції сиропу

Цей мед уживають при видужанні або в якості допоміжного засобу при звичайнім лікуванні. При запаленні верхніх дихальних шляхів і лихоманках дозволено ухвалювати по 3 столові ложки вдень.

КУРЧА ІЗ ЧАБРОМ

1 курча, 2-3 їдальні ложки свіжого чабру, пісне масло, вершкове масло, сіль, чорний перець

Курчати розділити на порції й рясно посипати листами чабру. Полити пісним маслом. Поставити в холодне місце на кілька годин. Після цього посолити, поперчити й жарити або на деревних вугіллях, змазуючи пісним маслом із чабром, або запекти в духовці на вершковім маслі

СИКУЛЬСКИЙ СУП

1 більша цибулина, шпиг, 250 г яловичини або свинини, 1 їдальня ложка солодкого меленого перцю, 3-4 картоплини, 250 г зеленої квасолі, сіль, 1 ложка чабру, лавровий лист, 1-2 зубка часнику, 100 г сметани, борошно

На салі присмажити нарізаний лук і дрібно здрібнене м'ясо, додати червоний солодкий перець, вага перемішати, залити 1,5 л води й варити на невеликому вогні. Коли м'ясо стане майже м'яким, додати нарізаний кубиками картопля й на часточки нарізану квасолю, лавровий лист, сіль, чабер, часник. Нарешті, додати сметану, у якій розмішати ложку борошна. По смакові можна додати й пекучий перець. Суп можна приготувати й з консервованої яловичої або свинячий тушенки, зваривши його в казанку, підвішеному над вогнем