Блюда з луком. Окіст

ЗЕЛЕНИЙ ЛУК З МОРКВОЮ

3 пучка зеленого лука, 3 пучка моркви, 75 г вершкового масла, щіпка цукру, сіль, щіпка “карі”, 200 г бульйону, 1 ложка сметани, петрушка

Очищені лук і морква нарізати на шматочки величиною приблизно 3 див, покласти на жир, обсмажити, додати цукор, сіль, “карі”, залити бульйоном і гасити 20-30 хвилин. Рідина повинна майже повністю википіти, після чого додати сметану й нарізану петрушку. Це гарний гарнір до м'яса або копченостей

ЦИБУЛЬНИЙ “ГОРЩИК”

500 г лука ріпчастого, 40 г шпига, 2 столові ложки рису, 1 їдальня ложка бульйону, 500 г солодкого перцю, 500 г помідорів, 500 г вареного або печеного м'яса (або копченостей), сіль, солодкий мелений перець, соус “табаско”, кетчуп, майоран

Лук нарізати на тонкі скибочки й присмажити на салі. Додати рис і, постійно помішуючи, продовжувати присмажувати. Масу полити бульйоном, додати розрізані помідори й солодкий перець. Посолити й гасити близько 20 хвилин. Потім додати нарізане кубиками м'ясо, посипати спеціями й ще небагато поварити. Подавати з рогаликами або рисом

БАРАНЯЧИЙ АБО ЯЛОВИЧИЙ ОКІСТ, ШПИГОВАНИЙ ЧАСНИКОМ, НА ІМБИРІ

800 г м'яса, 1-2 голівки часнику, 50 г вершкового масла, сіль, імбир, лук, 2 чайні ложки пасти із червоного солодкого перцю, 2-3 їдальні ложки вина або 1 їдальня ложка лимонного соку, 1 їдальня ложка борошна, масла

Окіст нашпигувати часником, натерти зверху пастою з перцю, посолити, посипати імбиром. На маслі присмажити з усіх боків лук і окіст. Полити вином і водою (або ж додати лимонний сік) і гасити до готовності. Потім по необхідності додати воду й загустіти соус борошном, розмішаної з водою, проварити. Після всього цього додати ложечку вершкового масла