Блюда із травами

ПАСТИЛА ІЗ ЧОРНОЇ БУЗИНИ

1 кг вичавків з ягід чорної бузини, 600 гсахара.

Інгредієнти перемішати й варити 15 хвилин, розкотити на листі шаром 1-1,5 див, висушити на повітрі або в печі при малім нагріванні

ЧАЙ ЗБІРНИЙ З М'ЯТИ, МАТЕРИНКИ Й ЗВІРОБОЯ

М'ята сушена (перцева або польова) -100 г, материнка -100 г, звіробій -100 г.

Висушені на повітрі м'яту, материнку й звіробій з'єднати й перемішати. Зберігати в закритому посуді в сухім місці. Заварювати безпосередньо перед подачею на стіл, щоб зберегти аромат м'яти й материнки

ФАРШ ІЗ КРАСОЛІ

120 г квіткових бруньок красолі, 120 г буряка, 160 г консервованого зеленого горошку, 40 г вершкового масла

Квіткові бруньки красолі залити маринадним заливанням, довести до кипіння, маринад злити. Варений буряк протерти на тертці. З'єднати всі інгредієнти, додати вершкове масло й ретельне розмішатися

Отриману суміш можна використовувати для фарширування яєць, яблук і т.п.

ХОЛОДНИК З ОГІРКОВОЮ ТРАВОЮ

400 мол хлібного квасу, 60 г вареної яловичини, 100 г листів огіркової трави, 40 г зеленого лука, 1 варена картоплина, 30 г сметани, 1 яйце, 1 ст. ложка цукрового піску, 3 г готової гірчиці, 3 гукропа.

М'ясо, яйце й картопля можна нарізати, лук нашаткувати й розтерти маточкою з невеликою кількістю солі, додати нашатковані листи огіркової трави, сметану й гірчицю. Потім залити квасом і подати кстолу.

М'ЯСО МАРИНОВАНЕ З ОПОЛОНКУ

Маринадне заливання - 5 мол, здрібнені листи полиню -1 ст. ложка, м'ясо -0,5 кг.

У звичайний маринад перед закладкою в нього м'яса помістити в марлевому мішечку полинь. М'ясо витримати в маринаді кілька годин, потім жарити або гасити

НАСТОЙКА ПОЛИНОВА

Сушений полинь - 5 г, горілка -1л, цукор - 20 г.

Додати в горілку сушений полинь, наполягати 2 тижні, процідити, додати цукор, розчинений у невеликій кількості води. Добре подавати з 2-3 кубиками харчового льоду