Pizza

PIZZA - Італія

Для цеста: 250 г пакуты, 30 г дрожджаў, трохі малака, 1 чайная лыжка цукру, дробка солі, 60 г алеі ці свінога тлушчу.

Начынне: 3 сталовыя лыжкі алею, 300 г памідораў, 100 г плаўленага сметанковага сыра ці сыра Маццарели, 2 паляндвіца анчоўса, соль, чорны перац, мацярдушка, нарэзаная зеляніна пятрушкі, 1 чайны кубак грыбоў (напрыклад, шампіньёнаў), 10 тонкіх лустачак сала.

Радзімай гэтай італьянскай стравы з'яўляецца, верагодна, Неапаль. Вядомыя сотні рэцэптаў, якія даюць шырокую гаму смакавых адценняў.

Аснову падрыхтоўкі піцы складае дражджавое цеста, якое выкладваецца ў круглую ці чатырохкутную форму з прыпаднятымі краямі, ці ж можна прыгатаваць адну вялікую піцу на ўсю бляху. Бляха вышмараваць алеем, рукі пры працы з цестам таксама вышмараваць маслам. Цеста для піцы вышмараваць алеем, пакласці на яго лустачкі сыра, напрыклад, швейцарскага, памідораў, алівы, лустачкі каўбасы і некалькі кружочкаў анчоўсаў. Падрыхтаваную такім чынам піцу пасыпаць мацярдушкай, дробкай солі, па гусце можна дадаць і іншыя рэзкія затаўкі. Піцу паставіць у папярэдне добра нагрэтую духоўку і печ 18-20 мінуць. Падчас выпечкі начынне злучыцца. Падаваць піцу да стала варта заўсёды гарачэй, тады яна мае свой сапраўдны густ. Начынне для піцы з грыбамі рыхтуецца з памідораў, нарэзаных кубікамі і абсмаленых на алеі. Гэту масу перамяшаць з цёртым сырам і рэзкімі затаўкамі і нашмараваць на цеста. Нарэзаныя шампіньёны раскласці на піцу, паралельнымі палоскамі ўкладваць сала па-ангельску. Гатовая піца пасыпаецца дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі.

ПІЦА З КАЎБАСОЙ

Выкладваюць на цеста 200 г цёртага сыра, 150 г дробна нарэзанай каўбасы, зверху кладуць тоўсты пласт памідораў -500 г, соляць, перчаць, запраўляюць маяранам, апырскваюць алеем. Выпякаюць і адразу падаюць.

Падрыхтоўка цеста апісана вышэй.