Араматызацыя марынадаў, уксусов, узвараў. Араматызацыя зімовых узвараў

Вы знаходзіцеся: Араматызацыя марынадаў, уксусов, узвараў

На дно слоіка кладуць старанна вымытыя свежыя ці сухія рэзкія затаўкі. Зразумела, робячы нарыхтоўкі празапас, кожны чалавек можа выкарыстоўваць рэзкія затаўкі і спецыі па гусце і сваім перавагам. Варта толькі выконваць дазоўкі.

Мяркуем, што тэхналогія падрыхтоўкі ўзвараў вядомая, а рэзкія затаўкі рыхтуюць так: свежую рэзка-араматычную траву адлучаюць ад пустазелляў , тоўстых здранцвелых сцеблаў і мыюць, затым добра апалоскваюць праточнай вадой, стрэсваюць , злёгку змакаюць чыстым ручніком. Калі трава рыхтуецца загадзя, яе варта прасушыць, расклаўшы тонкім пластом на чыстай паперы ці падвесіўшы пучком у зачыненым памяшканні.

Сухія рэзкія затаўкі перад закладкай у слоікі абліваюць кіпенем. Молатую карыцу завязваюць у марлевы мяшэчак і выварваюць 5-7 мінуць у сіропе. Рэзкія затаўкі драбнейшыя ўкладваюць на дно слоіка. Пры выкарыстанні свежай араматычнай травы сцябло з лісцем можна хораша паскладаць уздоўж сценкі слоіка.

Для яблычнага ўзвара -

на 10л гатовага прадукта даюць цвічкі -50-70 шт. ці свежай травы базіліка эвгенольного 60-70 г, ці лофанта анісавага -30-40 г.

Для ўзвара з груш:

даюць 20 г цытрусавай цэдры ці лофанта, ці мяты перачнай і 10 г цытрынавай кіслаты.

Для 10 л гатовага ўзвара з айвы-

даюць 30-40 г цэдры ці лофанта анісавага, ці кацямяткі цытрынавага, ці мелісы цытрынавай і 10г цытрынавай кіслаты.

Для ўзвара з чарэшні (10 л)

належаць наступныя спецыі : звежая трава шалвеі мушкатовага ці базіліка звычайнага - 60-70 г ці 20 г цэдры.

На 10л узвара з кизила -

бяруць 20-30 г мяты перачнай ці 25-30 г лофанта анісавага і 15-20 г сухіх каранёў гравилата гарадскога.

Узвар з агрэста -

на 10 л гатовага прадукта - 20-30 г сухіх каранёў гравилата гарадскога ці 60-70 г трава базіліка эвгенольного ці 40-50 шт. цвічкі і 30-40 г карыцы.

Узвары з розных гатункаў сліў -

вельмі выйграюць у гусце, калі ў іх укласці базілік эвгенольный ці базілік эвгенольный і чабер духмяны ў роўных частках, ці мелісу цытрынавую, ці кацямятка цытрынавы.

Для ўзвара з актынідыі -

даюць (на 10 л гатовага прадукта) : лофант анісавы - 40-50 г ці чабер духмяны, ці 50-60 г кацямяткі цытрынавага .

Для ўзвара з рабарбара -

(на 10л гатовага прадукта) уводзяць 20-30 г гравилата гарадскога ці колюрии, ці 70- 80 л базіліка эвгенольного, ці 40-50 тт. цвічкі, ці 10-20 г карыцы.