Стравы гурмана
ОДУВАНЧИКОВОЕ ВІНО
3 л кветак без кветаложы, жменя разынак, 1,25 кг цукры, 1 апельсін і 1 цытрына, вінныя дрожджы, 0,8 л кіпячонай вады.
Пялёсткі ачысціць ад кветаложы, заварыць кіпенем (прыкладна 1 л) і настойваць 2-3 дня. Затым настой зліць, дадаць у яго пакінутую летнюю ваду, раствораны цукар, у цёплую настойку дадаць сок цытрыны і апельсіна (можна і лупіну, калі садавіна не падвяргалася хімічнай апрацоўцы), разынкі і дрожджы.
На працягу 3 дзён маса будзе блукаць, посуд зачыніць палатном ці марляў. Затым трубачкай абраць віно, пераліць яго ў бутлю, зачыніць яе брадзільным коркам. Пасля канчатка закісання разліць віно ў бутэлькі і вытрымліваць яго 3-6 месяцаў для паспявання.
ОДУВАНЧИКОВЫЙ СІРОП (”мёд”)
200 г кветак дзьмухаўца, 1,5 л воды, 2 цытрыны, 1,5 кг цукровага пяску.
Пялёсткі ачысціць ад кветаложы, прамыць, заліць кіпенем. Зачыніць і настойваць суткі. Затым сцадзіць, кветкі адціснуць і ў вадкасць дадаць цытрыны, нарэзаныя на кубікі (ці толькі сок з іх), цукар, і варыць, памешваючы, да загусцення. Цёплы сіроп разліць у слоічкі і зачыніць вечкамі.
Стэрылізаваць не трэба, кансервацыя забяспечана дастатковай колькасцю цукру. Прыбраць у цёмнае халоднае месца. Можна пэцкаць на бутэрброды, дадаваць у чай пры прастудзе і для добрага стрававання.
ТВАРОГАВАЯ ПАСТА З КРОПАМ
250 г мяккага тварагу, 100 г малака, 1 маленькая цыбуліна, 1 перац, 1 памідор, жменя нарэзанага кропу, шнитт-лук (ці зеляніна лука-батуна), соль.
Расцерці тварог з малаком, дадаць дробна нарэзаны лук, перац, памідор, кроп і шнитт-лук, размяшаць, пасаліць. Нашмароўваць на чорны хлеб.
ГУРМАНСКИЙ САЛАТА
200 г смажанага кураня, 200 г стэрылізаваных ці тушеных шампіньёнаў, 100 г зялёнага гарошку, 50 г маянэза, 2 сталовыя лыжкі смятаны, 1 сталовая лыжка воцату (цытрынавага соку), 1 сталовая лыжка каньяку, 1 сталовая лыжка кетчупа, перац, соль, падлога-лыжкі расцёртага часныку, 3 лыжкі нарэзанага кропу, лісце кочанного салаты.
Мяса і шампіньёны наразаць, дадаць да іх кансерваваны гарошак. Са смятаны, воцату, каньяку, кетчупа і маянэза прыгатаваць марынад. Дадаць часнык, перац соль і кроп. Усё лёгка перамяшаць. На талерку, упрыгожаную лісцем салаты, выкласці астуджаную салату і падаваць на стол.
|