Стравы з чабером і шалвеяй. 'блытанікі'. Трус
ФАСОЛЬ З ЧАБЕРОМ
300 г сухой фасолі, 2 лыжкі сала, пакута, лук, 2 зубка часныку, соль, лаўровы ліст, сталовая лыжка молатага салодкага перцу, 1 сталовая лыжка чабера, дробка цукру, 1 лыжка воцату.
Замачыць, а затым сварыць фасоль. З сала, пакуты і лука прыгатаваць запраўку. Мяккую фасоль заліць заправай, развёўшы сёе вадой, дадаць часнык, соль, лаўровы ліст, салодкі молаты перац (можна і пякучы), чабер, цукар і воцат. Варыць яшчэ 20 мінуць і падаваць з каўбасой.
КАРП З ШАЛВЕЯЙ
1,5 кг карпа, соль, імбір, шалвея, пакута, нішчымнае масла.
Вычышчанага карпа наразаць на кавалкі шырынёй 1,5 гл (падковы). Пасаліць, пасыпаць імбірам, цёртым часныком, соллю, дадаць невялікую колькасць шалвеі. Абкачаць у пакуце і запякаць на масле. У якасці гарніру подать бульбу ці хлеб і салата.
“БЛЫТАНІКІ”
4 кавалка цяляціны ці свініны, 2 сталовыя лыжкі сечанага свінога сала, зубок часныку, 4 лісціка шалвеі, соль, чорны перац, 1 буйная морква, дробка чабора, лаўровы ліст, 200 г віны, 100 г булёна ці воды, 1 лыжка нішчымнага масла, кавалак сметанковага масла.
Адбіць кожны кавалак мяса, нацерці цёртым ці сечаным салам з часныком, дадаць 1 лісток шалвеі, загарнуць, змацаваць палачкай (сала з часныком і шалвея можна ўкласці ў кішэнь у мясе). Запякаць на нішчымным масле разам з віном і булёнам (вадой) і тушыць да гатовасці. Да гатовай стравы дадаць лыжку свежага сметанковага масла.
Падаваць з рысам, бульбачкай, салатай са свежай гародніны.
ТРУС ЦІ КУРАНЯ ПА-ПРАВАНСАЛЬСКУ
1 трус (кураня), разроблены на 8 порцый, 8 вялікіх кавалкаў свінога сала, 4 зубка часныку, 1 чанная лыжка чабора, размарын, соль, молаты чорны перац, 2 сталовыя лыжкі нішчымнага масла, 500 г памідораў, пятрушка, базілік.
Порцыі труса (кураня) пасаліць, паперчыць, кожную загарнуць з кавалачкам часныку ў кавалак сала, чабора, размарына, сашпіліць палачкай і на масле абсмажыць да румянай скарыначкі. Затым скласці пакуначкі ў судок, дадаць нарэзаныя памідоры і запякаць 45 мінуць. Пад канец пасыпаць свежым базілікам і пятрушкай. Падаваць з бульбачкай.
|