Стравы з часныком. Саленне агуркоў

ЧАСНЫК У АЛЕЙНЫМ МАРЫНАДЗЕ

Часнык, нішчымнае масла.

Зубкі часныку ачысціць, паскладаць у маленькія слоічкі і заліць маслам. Зачыніць і стэрылізаваць пры тэмпературы + 90° 20 мінуць. Падаваць у якасці гарніру да парцыённых страў, можна выкарыстоўваць чесночное нішчымнае масла пры падрыхтоўцы салат і іншых страў.

ЧАСНЫК У ВОЦАТНЫМ МАРЫНАДЗЕ

Часнык, чырвоны салодкі перац, воцатны марынад.

Вычышчаныя зубкі часныку паскладаць у маленькія слоічкі, перакласці іх пластом чырвонага салодкага перцу і заліць воцатным марынадам. Стэрылізаваць пры тэмпературы +85° 15 мінуць.

ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА З ПЛАЎЛЕНАГА СЫРА І МАЯНЭЗА

4 сырка, соль, 2 сталовыя лыжкі маянэза, 2 сталовыя лыжкі малака, 2 сталовыя лыжкі цёртага сыра, 4 зубка часныку.

Сыркі расцерці з малаком і маянэзам, дадаць цвёрды сыр, соль і расцёрты часнык. Хаваю размяшаць і пэцкаць на чорны хлеб. Пасту можна ўпрыгожыць радыскай ці ядзеркамі грэцкага арэха.

ЧАСНЫК У СОЛІ І ШПИГЕ

1 кг часныку, 200 г салі, 1 кг шпига.

Часнык раздушыць, змяшаць з соллю. Сала разагрэць, але не смажыць, змяшаць з соллю і часныком. Заліць у маленькія слоічкі і зачыніць. Выкарыстоўваць у супы-пюрэ, соусы.

САЛЕННЕ АГУРКОЎ ПА РЭЦЭПЦЕ ПОМИАНА

5 кг агуркоў засолочного гатункі памерам 10-12 гл, жменя дубовага лісця, 5 галінак пятрушкі, 5 галінак эстрагону, 1 сталовая лыжка цэлага чорнага перцу, жменя кропу (суквеццяў), 1 галоўка часныку, лісце вінаграда, 0,5 кг салі, 8 л воды.

Дно вялікай - на 15 л - посуду выслаць дубовым лісцем, пакласці пласт агуркоў, дадаць пятрушку, эстрагон, трохі чорнага перцу, 2-3 зубка часныку, кроп, лісце вінаграда. Потым ізноў пакласці пласт агуркоў, травы, спецый, часныку і вінаграднае лісце - пластуй чаргаваць датуль, пакуль не скончыцца запас агуркоў.

У 8 л цёплай вады растварыць соль. Астуджаным салёным растворам заліць выкладзеныя агуркі так, каб марынад пакрыў агуркі. Прычыніць чыстай дошчачкай і пакласці груз - чысты камень. Агуркі будуць гатовыя праз 10 дзён, у халодным месцы яны могуць захоўвацца да двух месяцаў.