Стравы з пялёсткамі руж. Кураня

ВАРЭННЕ З ПЯЛЁСТКАЎ РУЖЫ

0,5 кг пялёсткаў ружы, 1 кг цукры (ці мёда), сок 1 цытрыны, шклянка вады.

З чырвонай ці ружовай ружы сабраць пялёсткі (яны павінны пахнуць), дробна іх наразаць, змяшаць з паловай цукру ці мёда і пакінуць прахарчавацца на 1-2 дня. З пакінутага цукру (мёда) і воды сварыць сіроп, дадаць цытрынавы сок, зацукраваныя пялёсткі ружы і павольна варыць да загусцення варэння. У гарачым выглядзе варэнне разліць у маленькія слоічкі, зачыніць вечкам і перавярнуць дагары нагамі.

Варэнне можна спалучаць з яблыкамі. Тады спачатку сварыць' яблыкі і на 1 кг пакласці 600 г цукры. Спосаб падрыхтоўкі такой жа. Суадносіны яблыкаў і пялёсткаў ружы адвольнае.

ЛЯЧЭБНЫ МЁД З ПЯЛЁСТКАМІ РУЖЫ

250 г сухіх пялёсткаў маршчыністай ружы ці шыпшынніка, 1 л воды, 150 г мёда.

Пялёсткі ружы заліць кіпенем і настойваць 12 гадзін. Працадзіць праз палатно і выціснуць. У вадкасць пакласці 750 г мёда, давесці патроху да кіпення і варыць да кансістэнцыі сіропу.

Гэты мёд ужываюць пры акрыянні ці ў якасці дапаможнага сродку пры звычайным лячэнні. Пры запаленні верхніх дыхальных шляхоў і ліхаманках дазволена прымаць па 3 сталовыя лыжкі ў дзень.

КУРАНЯ З ЧАБЕРОМ

1 кураня, 2-3 сталовыя лыжкі свежага чабера, нішчымнае масла, сметанковае масла, соль, чорны перац.

Кураня падзяліць на порцыі і багата пасыпаць лісцем чабера. Паліць нішчымным маслам. Паставіць у халоднае месца на некалькі гадзін. Пасля гэтага пасаліць, паперчыць і смажыць ці на драўняных вуглях, змазваючы нішчымным маслам з чабером, ці запекчы ў духоўцы на сметанковым масле.

СИКУЛЬСКИЙ СУП

1 вялікая цыбуліна, шпиг, 250 г ялавічыны ці свініны, 1 сталовая лыжка салодкага молатага перцу, 3-4 бульбіны, 250 г зялёнай фасолі, соль, 1 лыжка чабера, лаўровы ліст, 1-2 зубка часныку, 100 г смятаны, пакута.

На сале падсмажыць нарэзаны лук і дробна здробненае мяса, дадаць чырвоны салодкі перац, вага перамяшаць, заліць 1,5 л воды і варыць на невялікім агні. Калі мяса стане амаль мяккім, дадаць нарэзаны кубікамі бульба і на дзелькі нарэзаную фасоль, лаўровы ліст, соль, чабер, часнык. Нарэшце, дадаць смятану, у якой размяшаць лыжку пакуты. Па гусце можна дадаць і пякучы перац. Суп можна прыгатаваць і з кансерваванай ялавічнай ці свіной тушонкі, сварыўшы яго ў кацялку, падвешаным над агнём.