Стравы з лукам. Кумпяк

ЗЯЛЁНЫ ЛУК З МОРКВАЙ

3 пучка зялёнага лука, 3 пучка морквы, 75 г сметанковага масла, дробка цукру, соль, дробка “гнеда”, 200 г булёна, 1 лыжка смятаны, пятрушка.

Вычышчаныя лук і морква наразаць на кавалачкі велічынёй прыкладна 3 гл, пакласці на тлушч, абсмажыць, дадаць цукар, соль, “гнеда”, заліць булёнам і тушыць 20-30 мінуць. Вадкасць павінна амаль цалкам выкіпець, пасля чаго дадаць смятану і нарэзаную пятрушку. Гэта добры гарнір да мяса ці вэнджаніне.

ЦЫБУЛЬНЫ “ЧЫГУН”

500 г лука рэпчатага, 40 г шпига, 2 сталовыя лыжкі рысу, 1 сталовая лыжка булёна, 500 г салодкага перцу, 500 г памідораў, 500 г варанага ці печанага мяса (ці вэнджаніны), соль, салодкі молаты перац, соус “табаско”, кетчуп, маяран.

Лук наразаць на тонкія лустачкі і падсмажыць на сале. Дадаць рыс і, увесь час памешваючы, працягваць падсмажваць. Масу паліць булёнам, дадаць разрэзаныя памідоры і салодкі перац. Пасаліць і тушыць каля 20 мінуць. Затым дадаць нарэзанае кубікамі мяса, пасыпаць спецыямі і яшчэ трохі пагатаваць. Падаваць з рогаликами ці рысам.

БАРАНОВЫ ЦІ ЯЛАВІЧНЫ КУМПЯК, ШПІГАВАНЫ ЧАСНЫКОМ, НА ІМБІРЫ

800 г мяса, 1-2 галоўкі часныку, 50 г сметанковага масла, соль, імбір, лук, 2 чайныя лыжкі пасты з чырвонага салодкага перцу, 2-3 сталовыя лыжкі віна ці 1 сталовая лыжка цытрынавага соку, 1 сталовая лыжка пакуты, маслы.

Кумпяк нашпігаваць часныком, нацерці зверху пастай з перцу, пасаліць, пасыпаць імбірам. На масле падсмажыць з усіх бакоў лук і кумпяк. Паліць віном і вадой (ці ж дадаць цытрынавы сок) і тушыць да гатовасці. Затым па неабходнасці дадаць ваду і загусціць соус пакутай, размешанай з вадой, праварыць. Пасля ўсяго гэтага дадаць лыжачку сметанковага масла.