Стравы з салерай.

СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ СУП ВЫТАНЧАНЫ

200 г цяляціны (ці курынае мяса), 1 л воды, соль, 150 г салеры, 40 г сметанковага масла, 3 сталовыя лыжкі пакуты, 1 здробненае ядро міндаля, дробка мушкатовага арэха, жаўток, 4 сталовыя лыжкі смятаны, пятрушка.

Мяса варыць у падсоленай вадзе каля 20 мінуць. Затым дадаць вычышчаны, нарэзаны на тонкія кавалачкі салера. Праз 10 хвілін суп працадзіць і булён загусціць светла-жоўтай запраўкай. Дадаць мушкатовы арэх і прокипятить суп ізноў. Мяса наразаць кубікамі і разам з салерай і міндалем умяшаць у суп. Узбіць смятану з жаўтком і ўліць у гарачы суп, па больш не кіпяціць. Суп упрыгожыць дробна нарэзанай пятрушкай ці шнитт-лукам і падаваць па стол.

СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ САЛАТА З ВЯНДЛІНАЙ

1 салера, 100 г вяндліны, соль, воцат, 2 сталовыя лыжкі нарэзанага салодкага зялёнага перцу, 2 стэрылізаваных агурка, 1 шклянка смятаны, палова шклянкі белага ёгурта, свезжемолотый перац, здробнены зубок часныку.

Салера сварыць цалкам у злёгку падсоленай і падкісленай вадзе. Потым яго ачысціць і тонка наразаць. Гэтак жа наразаць вяндліну. Дадаць нарэзаныя агуркі, салодкі перац. Смятану змяшаць з ёгуртам і размяшаць з астатнімі кампанентамі.

Па гусце можна дадаць трохі пятрушкі, шнитт-лука ці нарэзанага рэпчатага лука.

РЫБНЫ ПАШТЭТ З САЛЕРАЙ

1 слоік рыбных кансерваў ва ўласным соку, 1 невялікі корань салеры, 100 г маянэза, 1 цыбуліна, 1 морква, чорны перац, соль.

Рыбу выкласці са слоіка ў міску. Дадаць дробна нарэзаную салеру, морква і дробна нарэзаны лук. Усё змяшаць з маянэзам, па гусце дадаць перац, соль. З прыгатаванай масы робяць бутэрброды.