Стравы з травой

ПАСЦІЛА З ЧОРНАЙ БУЗІНЫ

1 кг выцісканняў з ягад чорнай бузіны, 600 г цукры.

Інгрэдыенты перамяшаць і варыць 15 мінуць, раскачаць на блясе пластом 1-1,5 гл, высушыць на паветры ці ў печы пры малым нагрэве.

ЧАЙ ЗБОРНЫ З МЯТЫ, МАЦЯРДУШКІ І СВЯТАЯННІКА

Мята сушоная (перачная ці палявая) -100 г, мацярдушка -100 г, святаяннік -100 г.

Высушаныя на паветры мяту, мацярдушку і святаяннік злучыць і перамяшаць. Захоўваць у зачыненым посудзе ў сухім месцы. Заварваць непасрэдна перад падачай на стол, каб захаваць водар мяты і мацярдушкі.

ФАРШ З НАСТУРКІ

120 г кветкавых нырак настуркі, 120 г буракі, 160 г кансерваванага зялёнага гарошку, 40 г сметанковага масла.

Кветкавыя ныркі настуркі заліць маринадной заліваннем, давесці да кіпення, марынад зліць. Вараны бурак працерці на тарцы. Злучыць усе інгрэдыенты, дадаць сметанковае масла і старанна размяшаць.

Атрыманую сумесь можна выкарыстоўваць для фаршавання яйкаў, яблыкаў і да т.п.

ХАЛАДНІК З АГУРОЧНАЙ ТРАВОЙ

400 мл хлебнага квасу, 60 г варанай ялавічыны, 100 г лісця агурочнай травы, 40 г зялёнага лука, 1 вараная бульбіна, 30 г смятаны, 1 яйка, 1 ст. лыжка цукровага пяску, 3 г гатовай гарчыцы, 3 г кропу.

Мяса, яйка і бульба можна наразаць, лук нашаткаваць і расцерці песцікам з невялікай колькасцю солі, дадаць нашаткаванае лісце агурочнай травы, смятану і гарчыцу. Затым заліць квасам і подать да стала.

МЯСА МАРЫНАВАНАЕ З ПАЛЫНОМ

Маринадная заліванне - 5 мл, здробненае лісце палыну -1 ст. лыжка, мяса -0,5 кг.

У звычайны марынад перад закладкай у яго мяса змясціць у марлевым мяшэчку палын. Мяса вытрымаць у марынадзе некалькі гадзін, затым смажыць ці тушыць.

НАСТОЙКА ПАЛЫНОВАЯ

Сушоны палын - 5 г, гарэлка -1л, цукар - 20 г.

Дадаць у гарэлку сушоны палын, настойваць 2 тыдні, працадзіць, дадаць цукар, раствораны ў невялікай колькасці вады. Добра падаваць з 2-3 кубікамі харчовага лёду.