Змясі розных краін свету. Характэрныя рэзкія затаўкі

Вы знаходзіцеся: Змясі розных краін свету

PIZZA-GEWURZMISCHUNG (Pizza Seasoning) (Нямеччына)

Вядомае ва ўсім свеце італьянская і іспанская страва піца абавязана ў вызначанай ступені сваім характэрным густам мацярдушцы звычайнай. Папулярнасць гэтай стравы заахвоціла некаторыя фірмы распрацаваць сталую сумесь рэзкіх затавак для яго падрыхтоўкі. Яна ўтрымоўвае часнык, лук, чорны перац, базілік, маяран і мацярдушку.

POLIEVKOVE KORENIE (Чэхія)

Гэта супавая рэзкая затаўка ўяўляе сабою вадкасць цёмна-карычневага колеру, у якую ўваходзяць, апроч іншага, любіста, сушоная гародніна, розныя выгляды экстрактаў з мяса, грыбоў, гародніны, дрожджаў і розныя спецыі.

RAUCHSALZ (Нямеччына)

Гэта павараная соль (хлорысты натрый), якой уласцівы прысмак дыму, з прычыны вэнджання яе ў дыме падпаленага дрэва. Яна надае стравам, прыгатаваным на адкрытым паветры, спецыфічны густ - “з дымком”. Выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі страў на ражне на пікніках і на рыбалцы.

SALATKRAUTER (Salad Herbs) (Нямеччына)

Сумесь рэзкай травы для падрыхтоўкі салат, а таксама страў з гародніны і супаў. Сюды ўваходзяць: базілік, маяран, чабор і эстрагон.

SELLERIESALZ (Celery salt) (Нямеччына)

Гэта ўніверсальная рэзкая затаўка з характэрным густам салеры. Густ насення салеры і паваранай солі - злёгку даўкі. Выкарыстоўваецца пры дыетычным сілкаванні.

TABASCO (ЗША і іншыя краіны па ліцэнзіі)

Свежы пікантны пякучы сок, приготавливаемый са свежых струкоў кайенского перцу. Для набыцця спецыфічнага водару, яго вытрымліваюць тры гады ў дубовых бочках для паспявання. Ужываецца ў выглядзе сталовай заправы, а таксама для падрыхтоўкі страў з мяса, рыбы, птушкі. Некалькі кропель “Табаско” надае ім пікантны прысмак. Выкарыстоўваецца таксама і як дадатак да гародніны, салатам і стравам з яйкаў.

VEGETA (Вугоршчына, Чэхія, Югаславія)

Вельмі папулярная сумесь рэзкіх затавак. Выкарыстоўваецца вельмі шырока для падрыхтоўкі соусаў і падлівак, а таксама для супаў, мясных страў і да т.п.

Маюцца розныя варыянты: “Вегета” з чырвоным перцам, “Вегета” з кэрри, “Вегета” для гуляшу, “Вегета” адмысловая і інш. Утрымоўваюць карняплоды і зеляніна рэзка-агароднінных раслін, некаторыя рэзкія затаўкі, декстрозу, павараную соль і 30% глутамата натрыю, які ўзмацняе і паляпшае густ страў, якія рыхтуюцца з “Вегетой”.