Цыбульны суп. Чесночный суп

ЦЫБУЛЬНЫ СУП ПА-СЯЛЯНСКУ Страва мексіканскай кухні.

2 вялікія цыбуліны, 1 ст. лыжка сметанковага масла ці маргарыну, 2 cm лыжкі пакуты, 1/2 л мяснога ці курынага булёна, 1,5 шклянкі малака, 1/2 шклянкі слівак, 100 г белага хлеба, 1 жаўток, 2-3 ст. лыжкі цёртага сыра, соль, перац.

Лук дробна наразаць і тушыць на сметанковым масле 20 мінуць на слабым агні, зачыніўшы вечкам. Сачыць, каб лук не надгарэў. Дадаць пакуту і мясны булён. Выліць у рондаль, дадаць малако і сліўкі і варыць 10-15 мінуць. За гэты час абсмажыць (у тостары) нарэзаны лустачкамі хлеб. Цёрты сыр змяшаць з жаўтком і гэтай сумессю нашмараваць лустачкі хлеба. Пакласці лустачкі ў талерку і заліць кіпячым булёнам. Даць настаяцца ў талерках 3-4 хвіліны, прычыніўшы вечкам ці плоскай талеркай.

ЦЫБУЛЬНЫ СУП ПРАЖСКІ (Чэхія)

Булён -1,5 л, лук рэпчаты - 500 г, варанае мяса-200 г, яйкі -2 шт., хлеб -200 г, зеляніна пятрушкі, соль, молаты перац.

У мясны булён пакласці дробна нарэзаны рэпчаты лук, соль, перац, нарэзанае лустачкамі варанае мяса, давесці да кіпення і заправіць узбітымі яйкамі. Адразу ж зняць з агню, трохі даць пастаяць, разліць у талеркі і пасыпаць нарэзанай зелянінай пятрушкі. У кожную талерку пакласці падсмажаныя на сале кубікі чэрствага белага хлеба.

ЧЕСНОЧНЫЙ СУП

Вада -1,6 л, бульба - 4 тт., часнык - 3 зубчыка, малако - 2 ст. лыжкі, жаўток -1 шт., масла сметанковае - 50 г, кроп, зеляніна пятрушкі, соль.

Бульба адварыць у падсоленай вадзе, затым расцерці, дадаць расцёрты з соллю часнык, усё разам варыць некалькі мінуць. Заправіць размешаным з малаком жаўтком, распаленым сметанковым маслам (ці высмажаным салам), усыпаць нарэзаны кроп, зеляніна пятрушкі. Да супу падаюць грэнкі з аржанога хлеба.