Мясныя стравы

СТРАВА З ВЯНДЛІНАЙ (ветчинник)

250 г рысу, 400 г сасісак ці вэнджанага мяса, 1 вялікая цыбуліна, 1 галоўка часныку, 6 памідораў, 1-2 струка пякучага і 2-4 зялёнага перцу, соль, перац, 1 чайная лыжка салодкай папрыкі, 1 чайная лыжка мацярдушкі, пятрушка, 3 сталовыя лыжкі расліннага ці сметанковага масла, можна дадаць (калі спатрэбіцца) 50 г цёртага сыра.

Рыс адварыць. На алеі абсмажыць нарэзаны лук і часнык, дадаць нарэзаны салодкі перац, памідоры, пякучы перац і патушыць. Нарэзаныя сасіскі абсмажыць у 1 лыжцы алею з даданнем пякучага і салодкага перцу, мацярдушкі, пакласці тушеные гародніна, пятрушку, пасаліць і ўсё змяшаць з вараным цёплым рысам. Размяшаць і пакінуць на 10 мінуць пастаяць. Падаваць, упрыгожыўшы нарэзанымі памідорамі, можна пасыпаць цёртым сырам.

“ЧИЛЛИ КОН КАРЫЯ” - МЕКСІКАНСКІ ГУЛЯШ

500 г ялавічыны, 100 г вяндліны, 100 г паважай га, 2-3 вялікія цыбуліны, 2 зубка часныку, 2 струка пякучага перцу, соль, 500 г памідораў, 500 г папрыкі, міска варанай фасолі (можна кансерваванай), 20 г змясі рэзкіх затавак для гуляшу, 2 чайныя лыжкі мацярдушкі, сыр, пятрушка.

На сале падсмажыць нарэзаныя лук, мяса, а таксама часнык, пякучы перац. Заліць вадой і тушыць. Калі мяса стане мяккім, дадаць нарэзаную вяндліну, памідоры, перац, вараную фасоль, рэзкія затаўкі, соль. Тушыць усё разам каля 15 мінуць. Падаюць з рысам, пасыпаўшы цёртым сырам і пятрушкай, памідорамі. Для гэтай стравы можна выкарыстоўваць і кансерваваную ялавічную тушонку.

СВІНОЕ РАБРО НА РАЖНЕ

1 кг свіных рабрынак ці катлет. Марынад: 2 сталовыя лыжкі соевага соусу, 2 сталовыя лыжкі віна, 4 зубка часныку, соль, цытрынавы сок, перац, глютазол, 4 сталовыя лыжкі духмяных раслін (эстрагон, пятрушка, иссоп, базілік, меліса, чабор, кроп).

Рабрынкі абразаць, злёгку адбіць і марынаваць не меней 3 гадзін (нават можна пакінуць у марынадзе на ноч ці дзень) у сумесі соевага соусу, віны, раздушанага часныку, салі, цытрынавага соку, духмянага перцу, глютазола і нарэзаных свежых (ці 2 сталовых лыжак сушоных) раслін.

Затым павольна каля гадзіны смажыць на грылі ці рэшаце ці на драўняных вуглях. Падаваць з хлебам і салатай з памідораў з лукам.

ОТБИВНЫЕ КАТЛЕТЫ З МЯТАЙ, СМАЖАНЫЯ НА РАШОТЦЫ

4 тоўстыя свіныя ці барановыя отбивные катлеты, 4 лістка мяты, 1 памідор, 2-4 зубка часныку, соль, чорны перац, алей.

Катлеты злёгку адбіць, трохі абразаць ад косткі і падразаць так, каб утварылася кішэнь, у які ўкласці мяту, чацвярцінку памідора і нарэзаны зубок часныку. Зачыніць кішэнь драўлянымі калыпкамі, пасаліць, паперчыць, вышмараваць маслам, паскладаць на рашотку на драўняныя вуглі. Добра прапражаныя катлеты падаваць з хлебам, з салатай.