Начынні і піражкі. Пхалі. Напоі

НАЧЫННЕ З ЧАРЭМШЫНЫ ДЛЯ ПІРАЖКОЎ

Чарэмшына - 500 г, рыс - 100 г, яйкі - 2 шт., тлушч, соль, перац па гусце.

Адварыць рыс, дадаць здробненае лісце чарэмшыны. Вараныя яйкі пасекчы нажом, злучыць з рысам і чарэмшынай, дадаць тлушч, соль, спецыі, трохі воды, каб атрымаць начынне патрэбнай кансістэнцыі. Для піражкоў выкарыстоўваюць дражджавое цеста.

ПХАЛІ З ЧАРЭМШЫНЫ

Чарэмшына - 200 г, алей -15 г, соль па гусце.

Адабраную і прамытую чарэмшыну варыць у кіпячай вадзе 5 мінуць, адкінуць на друшляк, абліць халоднай вадой, паставіць у халадзільнік на 1 гадзіна, заправіць алеем і падаваць як самастойная страва ці ў якасці гарніру да рыбных і мясных страў.

УЗВАР ЧАРОМХАВЫ З ШЫПШЫННІКАМ

Свежыя ягады чаромхі -1 шклянка, свежыя плады шыпшынніка - 1 шклянка, цукар - 50 г, вада - 4 шклянкі.

Плады шыпшынніка вызваліць ад семечак, старанна прамыць у сіце, дадаць цукар і варыць разам з чаромхай да гатовасці.

КІСЕЛЬ ЧАРОМХАВЫ

Ягады чаромхі - 200 г, цукар-20г, крухмал -5 г, вада - 300 мл.

Ягады чаромхі заліць вадой і кіпяціць 20 мінуць.

Старанна перамяшаць і праз сіта адлучыць мякаць ягад ад костачак. Дадаць цукровы пясок і разведзены ў невялікай колькасці вады крухмал, давесці да кіпення і

зняць з агню. Падаваць у гарачым ці астуджаным выглядзе.

ПІРАЖКІ ЧАРОМХАВЫЯ

Чаромхавая пакута - 300 г, солад - 100 г, цукровы пясок -30 г.

Ягады чаромхі высушыць і размалоць, да атрыманай пакуты дадаць солад і цукровы пясок, развесці вадой да патрэбнай кансістэнцыі, каб атрымалася начынне для піражкоў.

Піражкі рыхтуюць на дражджавым цесце і выпякаюць у духоўцы. Чаромхавую пакуту рыхтуюць з сухіх ягад, размолваюць іх у млыне ці здрабняюць у ступцы.