Паштэты і смажаніна з хрэнам

ПАШТЭТЫ З ХРЭНАМ

Тварогавыя

250 г мяккага тварагу, 3 сталовыя лыжкі цёртага хрэна, 2-3 сталовыя лыжкі малака, соль, дробка цукру.

Тварог расцерці з хрэнам і іншымі кампанентамі. Выкарыстоўваюць дадзеную масу ў якасці паштэта на маленькія бутербродики-тарталетки (упрыгожыць іх палоўкай арэхавага ядра) ці нашмароўваюць паштэт на чорны хлеб.

З маянэзам, морквай, салерай

Слоічак маянэза, 1 маленькая морква, маленькі корань салеры, 3 сталовыя лыжкі хрэна, соль, цытрынавы сок, 2 сталовыя лыжкі смятаны.

Маянэз месцаваць з дробна нацёртай морквай, салерай і хрэнам, дадаць соль, лыжку цытрынавага соку і смятану. Пэцкаць масу на хлеб для бутэрбродаў.

Са сліўкамі і хрэнам

1 бутэлечка слівак, соль, цукар, 3 сталовыя лыжкі хрэна.

Сліўкі добра ўзбіць, змяшаць з хрэнам, цукрам і соллю. Масу выкласці на кавалачкі вяндліны і згарнуць іх трубачкай. Падаюць да стала як закуску. Масу можна пэцкаць на хлеб - рабіць бутэрброды.

СМАЖАНІНА З ХРЭНАМ І СПЕЦЫЯМІ (6-8 порцый)

1 кг свежай грудзінкі, 5 галінак ядлоўца, 10 гарошын чорнага перцу, 2 лаўровых ліста, 1 чайная лыжка салодкага чырвонага молатага перцу, 2 зубка часныку, соль, 4 цыбуліны, лук-порей, 3 морквы, полкорня салеры, 4 сталовыя лыжкі пятрушкі, шпиг.

Мяса сварыць у 2,5 л падсоленай вады з ядлаўцовымі галінкамі, чорным перцам, лаўровым лістом і салодкім молатым перцам. Калі мяса паразмякае, дадаць цёрты часнык, напалову разрэзаная салера, морква і зноў варыць.

Нарэшце, на сталовай лыжцы сала падсмажыць нарэзаны кружочкамі рэпчаты лук, лук-порей, выняць з чыгуна звараныя салера і морква, наразаць іх на кухоннай дошцы і дадаць да лука абодвух выглядаў. Злёгку падсаліць і трохі падліць супу. Мяса выняць, наразаць на кавалачкі і дадаць да гародніны.

Ізноў трошкі патушыць усё разам. Гародніна падаваць разам з мясам, пасыпаўшы пятрушкай і хрэнам. Да гэтай стравы ў якасці гарніру можна подать бульбу і рогалик. Пакінуты булён дадаць да гародніны ці, развёўшы вадой, засынаць мучным вырабам і сварыць суп.