Рэзкія салаты

САЛАТА АСВЯЖАЛЬНЫ З РЭДЗЬКАЙ (ВЯЛІКАРУСКІ)

1 невялікая рэдзька, 1 сярэдняя морква, 1 яблык (антонаўка), 3-4 зубчыка часныку, 1/4 цытрыны, 1/2 чайнай лыжкі сухой цэдры.

Гародніна старанна вымыць шчоткай, ачысціць і нацерці на дробнай тарцы. Масу раўнамерна перамяшаць. Дадаць мелкоиссеченный часнык і цэдру (1/2 чайнай лыжкі сухой ці з 1/4 цытрыны свяжэй). Сок цытрыны выціснуць у масу, ізноў перамяшаць, ледзь-ледзь пасаліць.

САЛАТА З ХРЭНАМ

1 буйная морква, 1/4 кораня хрэна, 1 яблык, 1/4 цытрыны (ці 1 чайная лыжка цэдры), 1/2 чайнай лыжкі цукровага пяску, дробка солі.

Прыгатаваць па папярэднім рэцэпце. Цэдру змяшаць з цукровым пяском і сокам цытрыны, а затым і з цёртай гароднінай.

САЛАТА З ГРЭЦКІМІ АРЭХАМІ

1 морква сярэдняя, 1 рэдзька маргеланская (чырвоная), 5-6 грэцкіх арэхаў, 1/4 цытрыны (цэдра і сок), 4 зубчыка часныку.

Гародніна нацерці на дробнай тарцы, арэхі растаўчы ў ступцы, часнык здрабніць, усё змяшаць і папырскаць цытрынавым сокам, пасаліць па гусце. Цэдру з цытрыны дробна-намелко парэзаць і ўвесці ў салату.

Гэта сытная салата добра падаць да сняданку.

ВОЛКАЯ КАЛЯРОВАЯ КАПУСТА Ў РЭЗКАЙ ПАСЦЕ

1 відэльцаў маладой каляровай капусты, 100 г густой смятаны, 1 чайная лыжка фенугрска (парашка) ці маярану, 1 шепотка солі, 3-4 зубчыка часныку, 1/2 чайнай лыжкі пятрушкі (парашка), 1 чайная лыжка кропу, 25 г сыра “Ракфор” ці 2 чайныя лыжкі зялёнага сыра.

Рэзкія затаўкі і соль размяшаць у смятане, расцерці гэту масу з сырам да адукацыі аднастайнай пасты. Капусту прамыць у халоднай вадзе, адлучыць кожнае суквецце з ножкай ад храпкі (тоўстыя і вялікія разразаць на 2-4 часці ўздоўж па восі), зняць тонкім нажом пашкоджаныя месцы на квітнеючай вонкавай частцы капусты, апарыць кіпенем вычышчаную такім чынам капусту і зноў прамыць халоднай вадой.

Прыгатаваныя галінкі капусты браць за ножкі, мачаць у смятану з рэзкімі затаўкамі і ёсць, як салата, волкімі. Гэтак жа можна ўжываць радыску, прамыты і вычышчаны такім жа спосабам.