Салаты з перцам

САЛАТА ПА-П'ЕМОНЦКУ

Перац - 2 тт., памідоры - 2 шт., цыбуліна -1 шт., марынаваныя агуркі -1-2 шт., рыс - 1 ст. лыжка, лісце зялёнай салаты, соль, цукар, чорны молаты перац, воцат.

Сварыць рассыпісты рыс, абліць яго кіпенем, даць вадзе сцячы, затым астудзіць. Адзін чырвоны і адзін зялёны перац ачысціць і наразаць тонкай локшынай. Памідоры, лук рэпчаты і марынаваны агурок наразаць, змяшаць усю гародніну з рысам. Па гусце пасаліць, пасыпаць молатым чорным перцам, дадаць трохі цукровай пудры (па гусце), заправіць воцатам. Салата добра перамяшаць і паскладаць на лісце зялёнай салаты на страве ці плоскай талерцы.

ПЕРАЦ ПА-АЛЖЫРСКУ

Перец - 300 г, лук рэпчаты - 1 шт., аліўкавае масла - 2 ст. лыжкі, воцат - 2 ст. лыжкі, соль, чорны молаты перац па гусце.

Салодкі струковы перац спячы ў духоўцы, ачысціць, наразаць буйнай локшынай, змяшаць з нарэзаным кольцамі лукам, заправіць соллю, перцам, алеем і воцатам.

Падаюць як закуску ці як гарнір да мясных страў.

САЛАТА ПА-МАКЕДОНСКУ

Перац струковы салодкі - 5-6 шт., фасоль струковая зялёная - 200 г, морква - 2 шт., цыбулін дробных -1 шклянка, воцат -2 ст. лыжкі, масла расліннае - 2 ст. лыжкі, соль, чорны молаты перац, зеляніна.

Фасоль вызваліць ад бакавой жылкі, наразаць кавалачкамі і прыпусціць у малой колькасці вады разам з вычышчаным лукам. Перац спячы, ачысціць ад скуркі і насення, наразаць, змяшаць з адвараной гароднінай, адцадзіўшы ад іх вадкасць. Пасаліць, паперчыць, пасыпаць нарэзанай пятрушкай, заправіць алеем і воцатам.

Гародніна можна паскладаць горкай і подать, упрыгожыўшы кружочкамі памідораў і агуркоў.

ГОГОШАРЫ (Румынія)

Перац Ротунда - 1 кг, карэнні пятрушкі, салеры, пастарнака - 400г, лук рэпчаты - 300 г, алей - 1 шклянка, зеляніна салеры, соль- 1 ст. лыжка.

Адабраць аднолькавага памеру чырвоны струковы салодкі перац гатунку Ротунда (мясісты), выняць насенне, ополоснуть. Пятрушку, салера, пастарнак і лук рэпчаты наразаць саломкай, спассеровать злёгку на алеі, пасаліць і напоўніць перац. Кожны струк перавязаць галінкай салеры. Папярэдне перац і салера бланшаваць 3-4 хвіліны. Паскладаць перац у падрыхтаваныя слоікі шкляныя. Кладка павінна быць шчыльнай. Уліць па 2 сталовых лыжкі воцату ў літровы слоік, накрыць слоікі вечкамі і стэрылізаваць 40 мінуць. Пасля стэрылізацыі адразу ж закаркаваць і перавярнуць дагары нагамі для астуджэння.