Сыр. Кефір. Carbonada

СЫР ГАРЧЫЧНЫ

1 пачак сыра плаўленага “Хваля”, 1/2-1 чайная лыжка гатовай гарчыцы, 1 чайная лыжка шалвеі (парашка), 3 чайныя лыжкі сметанковага масла.

Сыр расцерці ў кубку, дадаць гарчыцу і добра размяшаць да адукацыі аднастайнай масы. Шалвея змяшаць з маслам, затым дадаць да сырнай масы і старанна размяшаць. Ужываць як масла для намазывания на хлеб (чорны і белы).

КЕФІР РЭЗКІ

0,5 л кефіру (1 бутэлька), 3-4 зубчыка часныку, 1/2 чайнай лыжкі чырвонага перцу (ці 1 чайная лыжка аджыкі), па 1/2 чайнай лыжкі кропу і салі.

Часнык дробна пасекчы, змяшаць з перцам, кропам і соллю, усыпаць у кефір і добра размяшаць. Кефір пакінуць стаяць у адкрытым посудзе (абавязкова эмаляванай, парцалянавай ці шкляной) на 4-5 ч.

Ужываць з мелконарезанным чорным хлебам (як цуру), а таксама з адварной бульбай, салёнымі агуркамі. Каб страва не была занадта густым, на 0,5 л кефіру трэба ўзяць 1 агурок і 2 бульбіны. Бульба і агуркі трэба абавязкова дробна наразаць (па 1 куб.гл).

CARBONADA CRIOLLA (Аргентына)

100 г свінога тлушчу, 1 кг ялавічнага ці цялячага мяса, 2 цыбуліны, 1 зубчык часныку, 2 струка зялёнага перцу, 3 памідора, 1 пучок супавай гародніны, палова карняплода салеры, 1 лаўровы ліст, 3 гарошыны чорнага перцу, соль, маяран, кайенский перац (чылі ці чырвоны пякучы перац), чабор, зеляніна пятрушкі, 0,25 л белага віна, 0,5 л мяснога булёна, 4 бульбіны, 250 г вычышчанага гарбуза, 2 яблыка, 0,20 кг вінаграда, 100 г кукурузы, 2 персіка, 100 г рысу.

Гэта вядомая страва з кухні лацінаамерыканскіх крэолаў. У яго выдатны густ, толькі яно не павінна быць занадта вадкім.

Мяса наразаць і тушыць у тлушчы да адукацыі карычневай скарыначкі. Вычышчаная гародніна наразаць і дадаць да мяса. Падліць мясны булён, уліць віно, дадаць рэзкія затаўкі і тушыць прыблізна 60 мінуць. Потым пакласці нарэзаную бульбу, гарбуз, яблыкі, а яшчэ праз 15 мінуць - папярэдне адвараную кукурузу, персікі і ягады вінаграда. Гэту сумесь яшчэ трохі патушыць і перамяшаць. Адначасова прыгатаваць рыс, які дадаецца ў страву перад канчаткам варэння. Мясную сумесь можна падаваць да стала ў вычышчанай палоўцы гарбуза.