Навука ўжывання рэзкіх затавак. Патрабаванні да захоўвання

Вы знаходзіцеся: Навука ўжывання рэзкіх затавак

Ліставая рэзкая гародніна, якія мы выгадоўваем самі, трэба зрываць непасрэдна перад ужываннем. У крайнім выпадку іх можна захоўваць у халадзільніку, а на працягу кароткага часу можна захаваць іх у свежым выглядзе ў шклянцы з вадой.

Ліставая рэзкая гародніна можна захоўваць і выкарыстоўваць у сушоным выглядзе, але ў гэтым выпадку іх першапачатковыя добрыя якасці ў значнай ступені змяншаюцца.

Рэзкія затаўкі не варта сыпаць непасрэдна са слоічка, у якой яны захоўваюцца, у рондаль з кіпячым прадуктам. Яны паглынаюць вільгаць з пары і губляюць сваю якасць.

Калі трэба выкарыстоўваць для адной стравы некалькі выглядаў рэзкіх затавак, якія захоўваюцца ў вас у цэлых зернях, варта іх змалоць ці здрабніць, выконваючы аднолькавую (аднастайную) зярністасць.

Калі мы жадаем быць асцярожнымі, варта ўкласці рэзкія затаўкі ў адмысловы мяшэчак і варыць іх гэтулькі часу, колькі патрабуецца, каб страва набыла жаданы густ.

Ужыванне сумесяў рэзкіх затавак патрабуе вялікай колькасці іх і павялічвае патрабаванні да іх захоўвання. Аднак, у той жа час гэта служыць добрым стымулам да эксперыментавання і змешванню розных выглядаў і распрацоўцы новых варыянтаў. Пры гэтым заўсёды варта спачатку дадаваць толькі адзін новы кампанент. Спрабаваць страву, прыгатаванае з новай сумессю рэзкіх затавак павінен спачатку той, хто яго рыхтаваў, для астатніх яго можна падаваць ужо ў залежнасці ад дасягнутага эфекту.

Сушоныя грыбы варта захоўваць у сухім месцы ў слоіку з воздухопроницаемой вечкам. Каб абараніць іх ад молі варта штоквартальна насыпаць у грыбы трошачкі чорнага перцу, а перад ужываннем іх трэба прамыць. Грыбы можна захоўваць у выглядзе парашка ці вадкага экстракта.