Салаты з салерай. Закускі

Вы знаходзіцеся: Салаты з салерай

ПЮРЭ З САЛЕРЫ (Балгарыя)

Салера - 2-3 кораня, часнык - 2 зубка, арэхі валоскія - 5 шт., сыраватка ці смятана -1-2 ст. лыжкі, соль, цытрынавая кіслата.

Салера памыць ачысціць, наразаць лустачкамі, адварыць у невялікай колькасці падсоленай вады, адкінуць на сіта і працерці. У пюрэ дадаць толченые ядры грэцкіх арэхаў, толченый часнык, сыраватку, (каб пюрэ было эластычным), соль і цытрынавую кіслату (ці воцат) але густу. Можна дадаць лыжку алею.

Выкласці на талерку, на паверхні нажом ці відэльцам зрабіць узор, упрыгожыць зелянінай і выразанай кветкай радыскай, дзелькамі стромкага яйка.

ЗАКУСКА МАЛДАЎСКАЯ

1 вялікая цыбуліна, 1 галоўка часныку, па 100 г тварагу і брынзы, соль, перац.

Часнык і рэпчаты лук ачысціць, памыць, дробна наразаць, злучыць з тварагом і брынзай, працёртымі скрозь сіта. Усю масу добра перамяшаць, заправіць па гусце соллю і чорным перцам. Калі маса атрымліваецца сухаватай, дадаюць трохі смятаны.

ЦЫБУЛЬНАЯ ІКРА

Варыянт 1:

лук рэпчаты -1 кг, алей -1/2 шклянкі, тамат-пюрэ - 1 ст. лыжка, соль, молаты перац ці мушкатовы арэх.

Рэпчаты лук ачысціць, дробна наразаць і тушыць на алеі пад вечкам. Калі лук стане мяккім, дадаць тамат-пюрэ, соль, перац ці мушкатовы арэх і працягваць тушыць ужо без вечка. Гатовую ікру астудзіць і падаваць у маленькім салатніку як закуску ці выкарыстоўваць для бутэрбродаў.

Варыянт 2:

Палову рэпчатага лука адварыць у вадзе (яшчэ лепш у булёне) да мяккасці, іншую палову дробна наразаць і падсмажыць да залацістага колеру на алеі, усыпаць 1 сталовую лыжку пакуты, прасмажыць, дадаць таматавую пасту. Звараны лук прапусціць праз мясасечку, злучыць са смажаным лукам і таматам-пюрэ, патрымаць на агні 5-7 мінуць, дадаць па гусце цукар, соль, перац, воцат.