das Wissen des breiten Umfangs der Würzigkeiten zu phantasieren und, im Laufe der Vorbereitung nishchi zu schaffen und, auf dem Gebiet der Vorbereitung der Platten und der Essen aller Völker der Welt zu experimentieren. Vorgestellt in unserem Buch mehr zweihundert würziger-aromatischer Pflanzen, sowie über zweihundert Soßen, der Zutaten und der Mischungen der Würzigkeiten werden unserem Leser zulassen, die Kochkunst der nahen und fernen Völker und aktiv kennenzulernen, das Sortiment der Platten auszudehnen, die er zu Hause vorbereitet.
ist es vollkommen möglich, was die Beschreibungen einiger Platten und der Kombinationen lesend, wird der Leser mit dem Befremden oder dem Zweifel den Kopf schütteln, aber davon wird sein Erstaunen (oder vielleicht das Entzücken stärker sein?) wenn wird er sie versuchen!
haben wir die Abgesonderten originellen und berühmten Platten so ausgewählt damit ihr Geschmack und das Aroma an den europäischen Geschmäcken, und, insbesondere zu unseren Geschmäcken, und hauptsächlich, unter Berücksichtigung dessen nah war, dass man auf unserem Markt erwerben kann.
Wird es verstanden, die Platten aus verschiedenen Lebensmitteln "mögen" auch verschiedene Würzigkeiten. Zum Beispiel, die Platten aus dem Vogel - bevorzugen den Majoran, den Salbei, den Rosmarin, chebrets, das Basilienkraut, chaber. Zu den Fischplatten kommt der Pfeffer duftig und schwarz, den Ingwer, chebrets, den Koriander, das Lorbeerblatt besser heran. Mit von den Fleischplatten den roten Pfeffer werden der süße und heftige Pfeffer, die Knollenzwiebel und den Knoblauch, den Pfeffer duftig, das Basilienkraut, den Majoran, issop gut kombiniert. Für die süßen Platten aus dem Quark sind den Anis, den Ingwer, die Vanille und der Zimt, und für die Platten aus dem salzigen Quark - der Dill, das Gurkengras, issop, das Basilienkraut, die Melisse, den kress-Salat bevorzugt. Für die Omelette und die Spiegeleier kommen heran: den Estragon, das Basilienkraut, den süßen bulgarischen Pfeffer, den Dill, chaber, die Melisse, den schwarzen bitteren Pfeffer. Für die Erzeugnisse aus der Prüfung, den Kompotten, der Säfte, der Fruchtgelees, das Gelee, und für verschiedene Pfefferkuchen ist den Zimt, das Basilienkraut, bad'jan, den Kardamom, den Anis, den Ingwer, die Nelke zu ergänzen.
gut,
Aber im vorhergehenden Absatz haben wir nur das zusammenfassende Bild mit dem Versuch gegeben, die Geschmäcke und die Schlussfolgerungen manchmal zu balancieren es sind der Pas der statistischen Daten aufgebaut. Und tatsächlich verwenden die Würzigkeiten in verschiedenen Mischungen und den Kompositionen, in verschiedenen Verhältnissen, sich manchmal nach dem außerordentlich persönlichen Geschmack und den Gewohnheiten des Vollziehers richtend. So bekommen eben, vergrössernd, oder den Anteil dieser oder jener Zutat, das unermessliche Gamma verschiedener Schattierungen des Geschmacks und des Aromas der Essen verringernd.
Unter den Rezepten verschiedener Essen, die in diesem Kapitel gebracht werden, wird der Leser aber dem Wesen drei Kategorien der Platten finden:
) die einfach interessanten Rezepte der Platten mit der Anwendung der Gräser, der Würzigkeiten und der Zutaten;
) die berühmten Rezepte der nationalen und traditionellen Platten verschiedener Völker verschiedener Festländer;
) die Rezepte der Platten, in die die würzigen-aromatischen Pflanzen des Hauptrohstoffs eine Rolle agieren.
lautet die Legende, dass in der Griechischstadt Parose einst die majestätishe Skulptur stand: der Gott der Heilung Asklepy (die Römer nannten es Eskulap), auf dem Thron sitzt, hält in der linken Hand den Stab, perevityj von der Schlange, die die Weisheit verkörperte. Nebenan, opershis' stehen ihm auf die Schulter, Gidzheja (die Hygiene) und Kulina (von hier aus und den Titel "die Kochkunst").
In diesem Denkmal ist der altertümlichste Traum des Menschen verwirklicht - die Krankheiten mit Hilfe der Medizin und der kulinarischen Kunst zu heilen. Wir bemühen uns, zu beweisen, dass die würzigen-aromatischen Pflanzen darin die große Rolle spielen.
