Chateaubriand. Ratatouille
CHATEAUBRIAND - Frankreich
400 g des Rindsfleisches - die Ausschnitte, das Salz, das Fett für zharen'ja, den schwarzen Pfeffer.
wurde Bekannter französische Schriftsteller Francois Reps halt SHatobrian (1768-1848) von der Vielseitigkeit - die lebenswichtige und politische Karriere, der Liebe zu Madame Rekam'e und dem Rezept der Vorbereitung des Rindsfleisches mit der Gemüsebeilage verherrlicht.
Sorgfältig, aus dem Fleisch des Filmes zu entfernen, es und obsushit' auszuwaschen. Auf der Pfanne, das Fett und obzharit' das Fleisch von allen Seiten bis zur Bildung der braunen Kruste ins Rollen zu bringen (8-10 Minuten). Man kann es auf dem Gitter über den Holzkohlen braten. Das gebratene Fleisch zu salzen und mit dem schwarzen Pfeffer zu bestreuen. Innen es soll rötlich und kräftig bleiben. Das gebratene Fleisch soll postojat' 10 Minuten, erst dann kann man es schneiden. Zur Beilage können dienen: die Bratkartoffeln, die geschmorten von der Schale gereinigten Tomaten, die Pilze, goroshek, die Möhren oder den Spargel.
RATATOUILLE - Frankreich
3 Hülsen des Pfeffers, 3 Auberginen, 3 kleiner Melonenkürbisse, 4 Tomaten, 4 Suppenlöffel des Olivenöls, 1 Zwiebel, 1 zubchik des Knoblauchs, das Salz, den schwarzen Pfeffer, 1/2 Lorbeerblätter, narezannaja das Kraut der Petersilie, t±rtyj den Käse, das Öl.
Diese typische provinzielle Platte, auf die die italienischen und spanischen Küchen beeinflusst haben. Im übertragenen Sinn den Titel “bedeutet das schlechte Essen”, es kann und wie “das Ragout aus den Auberginen und dem Gemüse” übersetzt werden. Die Aubergine bildet den untrennbaren Bestandteil dieser Platte, die übrigen Komponenten können sich je nach den individuellen Geschmäcken und dem Vorhandensein des Gemüses ändern.
den Pfeffer zu reinigen und von den Ringeln zu schneiden. Die Auberginen zu reinigen, der Länge nach in vier Teile, später zu zerschneiden, von den Würfeln zu schneiden. Die Melonenkürbisse zu reinigen und von den Ringeln zu schneiden, die Tomaten, vom Häutchen zu reinigen und auf 8 dolek zu schneiden.
die Zwiebel, zu schneiden, mit dem verflachten Knoblauch zu mischen und, auf dem aufgewärmten Olivenöl zu braten. Das Gemüse, das Salz, den schwarzen Pfeffer zu ergänzen, das Lorbeerblatt und auf dem langsamen Feuer zu löschen. Die fertige Masse ins Geschirr aus ogneupornogo die Glaser, eingeölt auszustellen, mit dem Käse zu bestreuen, vom Öl zu begießen und, bis zur Bildung der goldbraunen Kruste zu überbacken. Mit dem Weißbrot zu reichen.
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