die Platten mit dem Kümmel, dem Meerrettich, dem Hopfen.
DIE TINKTUR TMINNAJA
die Samen des Kümmels - 5-10 g, der Wodka-1l.
In den gewöhnlichen Wodka ergänzen die Samen des Kümmels und bestehen im Laufe zwei Wochen. Dann sieben und ukuporivajut die Flasche durch.
DER DORSCH MIT DEM KÜMMEL IN DER PRÜFUNG
das Filet des Dorsches - 400 g, des Mehls weizen-1,5 des Glases, die Milch-1 das Glas, das Ei-1 Stück, die Butter, den Pfeffer, den Kümmel, das Salz nach dem Geschmack, die Zitrone oder die Salzgurke.
Für die Vorbereitung der Prüfung in die kalte Milch, das Salz, jaichnyj das Eigelb, das Mehl weizen-zu legen, durchzurühren und das geschlagene Eiweiß zu ergänzen.
die Kleinen Stückchen des Filets, mit dem Salz, dem Pfeffer, dem zerstoßenen Kümmel zu bestreuen, in der Prüfung anzufeuchten und, in der großen Zahl der aufgewärmten Butter zu braten. Den Fisch mit gebraten solomkoj von den Kartoffeln zu reichen, durch die Scheibchen der Zitrone geschmückt, und mit dem würzigen Kraut bestreut. Anstelle der Zitronen kann man die Scheibchen der Salzgurke verwenden.
DAS GETRÄNK AUS DEM MEERRETTICH UND DEM KOHLSALZWASSER
den Meerrettich - 200 g, das Kohlsalzwasser (der Saft kvashennoj des Kohls) - 500 ml, neben 1 l des Wassers.
den Geriebenen Meerrettich, mit dem Wasser zu überfluten und zu geben, 3 Stunden bestanden zu werden. Dann das Kohlsalzwasser, zu vermischen zu ergänzen und, zu kühlen.
“DIE BERAUSCHENDE ZUTAT” MIT DEN PILZEN
T omatnyj die Soße - 300 g, die Knollenzwiebel-100 g, die frischen Pilze - 150 g (oder 30 g trocken), die Margarine - 15 g, die Butter-10g, den trockenen natürlichen Wein - 50 ml, den Hopfen-10 g, das Salz, den Pfeffer nach dem Geschmack.
In passerovannyj die Zwiebel, die verflachten Pilze zu ergänzen und fortzusetzen, 5 Minuten zu braten, die Tomatensoße zu ergänzen und, 15 Minuten zu kochen. Den Sud der Zapfen des Hopfens zu ergänzen, (in 100 ml des Wassers), den Wein abzukochen und, von der Butter zurechtzumachen. Zu den Fleischplatten zu reichen.
DIE WURZELN DES HOPFENS GEBRATEN
die Wurzeln des Hopfens - 200 g, das Fett - 40 g, das Salz-6 g, die Knollenzwiebel-1 der Kopf.
die Wurzeln des Hopfens, in podsolennoj dem Wasser abzukochen, im Fett zu braten, mit passerovannym von der Zwiebel zu mischen und, fortzusetzen, noch 2-5 Minuten zu braten. Wie die Beilage oder wie die selbständige Platte zu reichen.
DEN KWASS MIT DEM MEERRETTICH
den Meerrettich tertyj - 2 Art. des Löffels, den Kwass korn-1l.
den Meerrettich durch den Fleischwolf zu drehen oder zu reiben, mit dem Kornkwass zu überfluten, zu vermischen und 10 Stunden zu ertragen. In die Flaschen, ukuporit' auszugießen, zu kühlen. durchzusieben,
DAS PULVER AUS DEM MEERRETTICH
die Ausgewaschenen Wurzeln des Meerrettichs nastrugat' in Form vom Span, im Ofen oder der Backröhre, razmolot' auf der Kaffeemühle oder razmel'chit' in stupke auszutrocknen. Im geschlossenen Geschirr zu bewahren.
Vor der Nutzung als die Zutat das Pulver zu Wasser zu trennen, nach dem Geschmack das Salz und den Essig zu ergänzen. ,
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