CHevabchichi. Szegeti halaszle. Den Gulasch (die Suppe)
CHEVABCHICHI - Jugoslawien
500 g des gemahlenen Rindsfleisches, 500 g des gemahlenen Schweinefleisches, das Salz, den schwarzen Pfeffer, den roten süßen Pfeffer, 1 Ei, 1 zubchik des verflachten Knoblauchs, 3 Tropfen tabasko, den Majoran, 3 Suppenlöffel der festen heissen Fleischbrühe.
Ist es eine bestimmte Art der Koteletts in Form von den Würstchen, dem Durchmesser ungefähr in den Finger, der Länge 50.хп mm. Es wird das Rindsfleisch verwendet, aber es kann das Schweinefleisch und das Hammelfleisch sein.
das Gemahlene Fleisch gut, mit allen Komponenten zu vermischen. Von ihm die Würstchen, gleichmäßig von allen Seiten obzharit' sie auf dem Gitter in der Backröhre vorzubereiten. Die kleinen Würstchen sollen außen braun, und innen rötlich und kräftig sein. Es ist am besten, sie über den Holzkohlen zu braten. Nach der jugoslawischen Tradition, sie reichen kann es mit narezannym von der Zwiebel.
Als die Beilage kann man den Salat aus dem Hülsenpfeffer, der ein wenig abgekocht ist, mit dem Essig und dem Pflanzenöl reichen.
SZEGETI HALASZLE (die Fischsuppe nach-segedinski) - Ungarn
3 kg des Fisches (der Karpfen, der Hecht, der Zander u.a.), 20 g des roten Pfeffers, das Salz, 300 g der Zwiebel.
den Fisch, zu reinigen, die Köpfe, die Flossen abzuschneiden. Aus den Treffern, die Kiemen und die Augen zu entfernen. Vom grossen Fisch, die Haut abzunehmen, man kann und die Knochen entfernen. Aus den Treffern, den Flossen, der Haut, der Knochen, sowie aus dem weniger wertvollen Fisch, im Laufe der ungefähr 40 Minuten die Fischbrühe zu schweißen, die die Grundlage der Suppe bildet. Den Fisch nach dem Reinigen, auf die Portionen in der Masse neben 200 zu schneiden
In die Brühe, die Zwiebel, den roten Pfeffer zu legen, kann man nach dem Geschmack und heftig ergänzen, und, bis zu jenen Höhlen, bis jetzt die Zwiebel ganz nicht razvaritsja kochen. Später die Brühe durchzusieben, die Stücke des Fisches und wieder anzulegen, 10-15 Minuten zu kochen, damit der Fisch nicht razvarilas'. Die Würzigkeiten in die Fischsuppe kann man nach dem individuellen Geschmack und den Gewohnheiten legen.
den Gulasch (die Suppe) - Ungarn
1 kg des Rindsfleisches, 3 Zwiebeln, 400 g der Kartoffeln, 50 g des Fettes, 1 zubchik des Knoblauchs, 1 g des Kümmels, den Süden des roten Pfeffers (kann und heftig sein), das Salz, 2 Hülsen des grünen Pfeffers, 3 Tomaten.
das Fleisch, auf die Stückchen nach 20 g zu schneiden und gut, auszuwaschen. Die Zwiebel klein zu schneiden und bis zur goldgelben Farbe im Fett zu braten, das gesalzte Fleisch zu ergänzen. Diese Mischung im eigenen Saft ungefähr 30 Minuten zu löschen, wenn der Saft verdampfen wird, dolit' ist ein wenig es das Wasser oder der Fleischbrühe. Die Kartoffeln von den Würfeln der identischen Größe zu schneiden, auf das Fleisch zu legen, den Knoblauch, den Kümmel, den roten Pfeffer und wieder allen zu ergänzen, mit dem Wasser bis zum vollen Eintauchen zu überfluten. In die Saison in die Suppe werden der Hülsenpfeffer und die Tomaten, narezannye von den Ringeln gelegt. Den Gulasch wieder, zu kochen, bis die Kartoffeln geschweißt werden werden. Mit dem Brot zu reichen.
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