die Wissenschaft der Anwendung der WГјrzigkeiten. Das Gamma der Anwendung

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Damit die Nutzung der Würzigkeiten und der Zutaten die Festigung der Gesundheit und die Verbesserung des Befindens unterstützte, brachte uns die Freude und die Befriedigung, machte unser Leben - insbesondere unseren Tisch - angenehmer und interessanter, soll es eine riesige Menge der Varianten und der Nuancen der Platten, die zielgerichtet und mit der entsprechenden schöpferischen Eingebung und von der Meisterschaften vorbereitet werden zu geben. Es darf man nicht nur mit Hilfe des Salzes, des Pfeffers, des Essigs und des Senfes gewiß erreichen! Es ist nötig wesentlich das Gamma der Anwendung der Würzigkeiten (oder ihrer Mischungen) in unserer Kochkunst auszudehnen. Deshalb, wenn heute einige sie etwas Arten, und die Kenner und die Feinschmecker etwas Dutzende der Arten verwenden, so bieten wir in unserem Buch über zweihundert an. Natürlich, es steht die Frage über eine bestimmte Erfahrung, über die Beachtung einiger Regeln und der Kanons auf.

1. Die Noblesse in den Hauptstrichen den Zustand der Gesundheit sowohl entsprechend ihm als auch mit den Geschmäcken, die Würzigkeiten und die Zutaten zu den gewählten Essen auszuwählen.

2. Die abgesonderten würzigen-aromatischen Pflanzen, ihre Gerüche, die Geschmäcke, die Schattierungen, die Intensität der Handlung, die Möglichkeit der Kombination, des Einflusses auf das Befinden, der Eigenschaft und, entsprechend ihm zu wissen, die Würzigkeit zu wählen und, die Zahl zu bestimmen.

3. Die eigenen Geheimnisse und die Aufnahmen zu haben, sich den Feinheiten des Geschmacks und des Aromas und, je danach zurechtzufinden, die notwendigen Platten für sich und für die Gäste zu wählen. Wenn es keine Überzeugung und das Gefühl des Maßes bei der Anwendung der Würzigkeiten gibt, so ist es immer besser, sie weniger zu verwenden, als ist mehr es.

4. Die Erfahrungen und die Experimente mit den Würzigkeiten, für die edle Unterhaltung zu halten, es fordert die Phantasie, des Spürsinnes, der Auserlesenheit und der Kunst. Das sehr interessant sich bildende Gefühl der gespannten Erwartung vor der Erkenntnis des Ergebnisses, der Freude vom Kochen und anderen Prozessen der Bearbeitung, die Größe der Meisterschaft, das tiefere Wissen der Würzigkeiten bis zu den feinsten Nuancen. Der Gebrauch des großen Sortiments der Würzigkeiten gibt eine Menge der geschmacklichen Schattierungen, die eigenartig werden.

5. In den Familien mit den kleinen Kindern ist nötig es die Würzigkeiten vorsichtig zu benutzen und, sie ins fertige Essen bevorzugter zu ergänzen. Die scharfen, aromatischen Würzigkeiten ist es in einer ganzen Art zu verwenden und, sie vor der Abgabe der Platte auf den Tisch herauszunehmen.

6. Das würzige Gemüse in die siedende Suppe ungefähr der Minuten für 40 bis zum Abschluss des Kochens zu ergänzen. Das frische Kraut nur Ende des Kochens zu ergänzen, damit sich die aromatischen Stoffe, die den Geschmäcke geben und die Aromen nicht verflüchtigt haben ich wahre, es wurden die Vitamine nicht zerstört. Die Hackfrüchte ist es frisch zu ergänzen, es wäre abgerissen im Gemüsegarten am Morgen, im Tag der Vorbereitung der Platte wünschenswert.