Kuskus. Das Huhn in der Soße
KUSKUS - Arabisches Maghreb
500 g des Hammelfleisches, 100 g des Öls oder des Fettes, 1 Zwiebel, 1 zubchik des Knoblauchs, das Salz, den schwarzen Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 4 Suppenlöffel der grünen Erbsen, 2 Tomaten, 2 Hülsen des Pfeffers, 3 Stücke der Möhren, 1 Stück des Kohlrabis, 1 Suppenlöffel der Tomatenpaste, 1 Teelöffel tabasko, 250 g des Grießes.
Diese nationale Platte der Berber und der Araber Maghrebs, das sich aus dem Hammelfleisch vorbereitet, des Gemüses und des Grießes (die Qual-krunchatki).
das Hammelfleisch, von den Stückchen zu schneiden und bis zur Bildung der braunen Kruste in der Hälfte des Öls, mit narezannym von der Zwiebel und dem verflachten Knoblauch zu braten. Das Salz, den schwarzen Pfeffer zu ergänzen, das Lorbeerblatt und mit dem Wasser zu überfluten so, dass das Fleisch in sie vollständig geladen war. Die Mischung ungefähr 45 Minuten auf dem gemässigten gleichmäßigen Feuer zu kochen. Später goroshek zu ergänzen, ist narezannuju den Kohlrabi, die Tomaten, den Pfeffer und die Möhren, die Tomatenpaste, tabasko und allen klein, zu vermischen. Den Grieß zu lassen, anzuschwellen, ungefähr 1/8 l podsolennoj des Wassers, dann mit den Händen von, sie überflutet die kleinen Klöße vom Umfang vom Korn des Reises vorzubereiten. Die Völker Afrikas bereiten diese Klöße auf dem aufhängbaren Sieb, das ins Geschirr eingestellt ist vor, in dem die Hauptplatte gekocht wird.
die Platte, trjapochkoj abzudecken, ist das Sieb höher aufgehängt soll sich mit der Flüssigkeit nicht zu berühren. Allen zusammen, noch 60-70 Minuten zu kochen. Die Klöße mit dem bleibenden Öl zu vermischen und, als die Beilage zu den übrigen Platten zu reichen.
das Huhn In der Soße KERRI - Indien
1 Huhn, 1 Bündel des Suppen-wurzelständigen Gemüses, das Salz, 50 g des Mehls, 2 Teelöffel der würzigen Mischung kerri, den Zitronensaft, 5 Kreise der Ananas, 1/4 l der sauren Sahne.
das Gemüse zu reinigen zu schneiden und in podsolennoj dem Wasser zusammen mit dem Huhn zu kochen, bis jetzt wird sie weich nicht. Das Huhn aus der Suppe herauszunehmen und, von den Stücken zu schneiden. Die Suppe durchzusieben. Aus dem Öl und dem Mehl, die weiße Soße vorzubereiten, in die 1/2 l der Hühnerbrühe zu verwickeln, und 10 Minuten zu kochen. Die Soße zu salzen, den Zitronensaft und kerri einzuführen.
die Kreise der Ananas, auf die kleinen Teilchen zu teilen und in der Soße zu erwärmen. Das Hühnerfleisch auch, in die Soße zu legen und darin ungefähr für 10 Minuten zu lassen. Zum Huhn in der Soße kerri wird die Weiße, die abgesondert vorbereitete Abb. gereicht
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