die Handlung der Würzigkeiten. Oblagorazhivanie des Produktes
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Von der Zeit der Würzigkeit unterbrechen das vorhandene Aroma, selbst wenn er unangenehm nicht war. Dazu neutralisieren in erster Linie, entfernen das alte Aroma, und dann geben den neuen Geruch mit Hilfe anderer Würzigkeiten. Natürlich, man muss alle Nuancen und die Schattierungen der Würzigkeiten, sowie die Anwendung verschiedener Mischungen dazu gründlich wissen.
verwirklichen oblagorazhivanie des Produktes, seine Struktur und den Bestand beeinflussend, so die beste Unversehrtheit und die Aufrechterhaltung der Frische der Platte unterstützend, sowie die Konsistenz vieler Lebensmittel, besonders des Fleisches und des Fisches verbessernd. Dieser Prozess ist sehr wenig studiert, obwohl schon klar ist, dass die Würzigkeiten das Fleisch mildern, geben die Elastizität schwach, drjablym den Muskeln, erhöhen sie usvojaemost'. Sie behindern schnell razvarivaniju des Fisches, unterstützen die Kürzung der Fristen des Kochens und des Kochens. Dank ihm wird die Unversehrtheit der Vitamine erhöht und andere ist der aktiven Stoffe in biologisch ist bettelärmer, prigotovljaemoj mit den Würzigkeiten.
die Vorzüge der Würzigkeiten und der Mischungen Aufzählend, meinen wir notwendig noch einmal, dass beim Verstoß der Regeln der Behandlung mit ihnen zu erinnern, der Regeln der Aufbewahrung und der Aufnahmen der Nutzung - können die Würzigkeiten und den negativen Einfluss auf die Nahrung leisten. Sie sind fähig, der Nahrung Bitternis bei der Nichtbefolgung der quantitativen Parameter zu geben, und besonders ist bei der Überhitzung, sogar wenn der quantitative Richtsatz beachtet. Bei der nicht geschickten Kombination der Würzigkeiten mit den Stoffen, die ekstraktivnost' verstärken, insbesondere bei der Erhöhung des Anteiles des Salzes und des Essigs in der Platte, können die Würzigkeiten die Platte überflüssig bitter und heftig machen.
, progorkloe von den Würzigkeiten kushanie tatsächlich Zu korrigieren unmöglich., Zu entgehen von erhöht zhguchesti ist es nur dann, wenn dieser zhguchest' der verhältnismäßig gemässigten Stufe möglich. Dazu ergänzen in die Platte oder die zusätzliche Flüssigkeit (das Wasser, die Brühe, die Frucht-Beerensäfte), oder die Paste (das Apfel-, Tomaten-, Zwetschepüree), oder die neutralen Lebensmittel-Absorber (der Reis, die Kartoffeln, die Nudel, die Teigwaren).
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