die Würzigkeiten - die Träger anderer Würzigkeiten. Die Hauptwürzigkeiten. Die Anwendung des Salzes
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Wir meinen, neugierig, nicht ohne praktisches Interesse, zu erzählen, dass die Reihe der Hauptwürzigkeiten, die zehn ersten Stellen nach der Frequenzen und der Zahlen des Konsums einnehmen, unter anderen prjanoaromaticheskih der Pflanzen gewählt war. Die Stellen werden auf folgende Weise hier verteilt:
1. Die Zwiebel; 2. Den Pfeffer rot hülsen- und den Pfeffer schwarz; 3. Den Knoblauch; 4. Den Dill; z. Die Petersilie; 6. Der Meerrettich und der Senf; 7. Das Lorbeerblatt; 8. Die Nelke; 9. Der Zimt; 10. Jamaikanisch oder duftig.
Doch, in “der Wissenschaft der Eintragung der Würzigkeiten” wollten wir etwas Wörter über das bekannte Tandem "der Würzigkeit-Salzes" sagen. Für ihre richtige Kombination, und sie gehen zusammen gewöhnlich, es ist nötig ihre Wechselbeeinflussung zu wissen.
Unabhängig vom Mittwoch, in welche wir das Salz - sauer, fett, wasser-, alkoholisch einführen, verstärkt sie die Einwirkung der Würzigkeiten auf die Nahrung, erhöht sie ekstraktivnost'.
besonders deutlich wird es in der saueren und Wasserumgebung empfunden. Aus diesem Grund ist nötig es die Suppe mit den Würzigkeiten vorsichtiger, als die Suppe ohne Würzigkeiten, oder den Braten mit den selben Würzigkeiten, die in den Ölen aufgelöst werden zu salzen. Es bietet sich die Schlussfolgerung an, dass es in Anbetracht der Wechselwirkung des Salzes mit den Würzigkeiten, viel weniger auszugeben ist nötig, als gewöhnlich, was erstens, nicht in den kulinarischen Rezepten immer berücksichtigt wird, und zweitens, es ist für unsere Gesundheit sehr wichtig, da die bedeutende Überschreitung der Kosten des Salzes gegen die Norm sehr häufig bemerkt wird.
Gleichzeitig, ist die Anwendung der Würzigkeit auf der viel zu ungesalzenen Grundlage sehr unangenehm. So hängt und hier vieles von der Meisterschaft, der Feinheit des Geschmacks und der Intuition des Kochkünstlers ab, inwiefern es ihm gelingt, das geforderte "Optimum" zu finden. Dazu unterstützen die Würzigkeiten die Verbesserung der Konsistenz unserer Platten, da die Verkleinerung der Zahl des konsumierten Salzes die Übersättigung des Organismus vom Kochsalz behindert und macht die Lebensmittel mehr kräftig, zart, weich, lecker, da in ihnen die natürlichen Säfte besser erhalten bleiben. Sogar lässt wie der Fisch solches das Salz "ersehnende" Produkt zu, die Normen der Kosten des Salzes beim Kochen und zharenii zu verringern, wenn die Grundsteinlegung der Würzigkeiten zu vergrössern. Für solchen Fall ein optimaler Ersatz für den gebratenen Fisch kann der Satz der Würzigkeiten sein: den Dill, die Knollenzwiebel, das Bohnenkraut (oder den Thymian), und beim Kochen des Fisches: die Knollenzwiebel, den Porree den schwarzen Pfeffer, den Anis, die Petersilie, den Dill.
auch zu beachten, dass das Salz das Kochen des Produktes in der Regel verlängert, da das Kochen verzögert, und die Würzigkeiten beschleunigen diesen Prozess etwas. So
wird die Geschwindigkeit des Kochens und der Bereitschaft der Platte bei der Senkung des Anteiles des Salzes und der Erhöhung des Anteiles der Würzigkeiten erhöht.
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