die Methodik der Eintragung der WГјrzigkeiten. Die Besonderheiten der Dosierung

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Die gemahlenen Würzigkeiten kommen zwei Arten vor: das Pulver und der Puder. Hauptsächlich, werden die Pulver (die einfach gemahlenen Würzigkeiten), gehend in alle zweiten heissen Platten und eingeführt für etwas Minuten bis zur Bereitschaft verwendet. Sie werden in die Salate, das Hackfleisch und einige Konditorerzeugnisse eingeführt. Der Puder wird wesentlich seltener und nur ins schon ganz fertige Essen oder das Konditorerzeugnis, für posypki der Konditorerzeugnisse, für die Schnitten und für die Vorbereitung der fetten Cremes und der Soßen verwendet.

Ist nashinkovannye die frischen würzigen Gräser Klein ebenso sind gegen die Erhöhung der Temperatur, wie auch die gemahlenen Würzigkeiten empfindlich. Manchmal sind sie sogar empfindlicher eben es ist ekstragirujutsja, als die trockenen Gemahlenen sogar stärker. Hier dienen zum Beispiel den Knoblauch, den Dill, den Sellerie, das Basilienkraut, den Kerbel, chaber. Deshalb muss man sie zur Platte nicht 2-3 Minute vor der Bereitschaft beitragen, und es ist zur Zeit der Bereitschaft am besten, wenn die Platte vom Feuer schon abgenommen ist und das Kochen hat aufgehört. In solchem schon nicht siedend, aber die heisse Platte können diese Würzigkeiten für 2 und #8211 bestanden werden; 3 MV nuty und weich, kushaniju den Wohlgeruch zurückzugeben.

die Temperatur der Platte, die thermische Bearbeitung dienen auch einem der Maße der Dosierung der Würzigkeiten. Die am meisten unbedeutende Überhöhung der Dosis, wird bei Vorhandensein von der normalen Erwärmung, sofort sogar gezeigt, da zum Erscheinen Bitternis bringen wird. Man kann sogar behaupten, dass es in der kalten Platte die Würzigkeiten oder die Zutaten zu missbrauchen, als im Heissen ist, viel leichter. So dass, die Zahl der Würzigkeit dosierend, muss man die Temperatur parallel dosieren. So ist die nochmalige Erwärmung der Nahrung mit der normalen Zahl der Grundsteinlegung der Würzigkeit fähig, zu einer bestimmten Beschädigung des Geschmacks der Platte zu bringen. Deshalb wird, natürlich, der Platte mit den Würzigkeiten nicht empfohlen, zu lassen und, aufzuwärmen ist nochmalig. Übrigens sagend, können sogar m ohne nochmalige Erwärmung der Würzigkeiten, die für lange Zeit in der Platte gelassen sind zu den Abänderungen seines ursprünglichen Geschmacks und des Aromas bringen. Die Schlussfolgerung: die Platten mit dem bedeutenden Beitrag der Würzigkeiten ist es svezheprigotovlennymi aufzuessen.