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DER RASSEN DAS ALE HANUT
die Mischung der Würzigkeiten, deren Kombination schwingt sich sowohl nach dem Bestand, als auch nach der Zahl je nach den lokalen Bräuchen, des Geschmacks und der Phantasie povarihi. Öfter erwerben allen der Rassen das Ale hanut auf dem Markt bei den Verkäufern der Würzigkeiten oder in der gemahlenen Art, oder in Form vom Satz der trockenen Komponenten, die razmalyvajut die Häuser.
wird Diese Mischung, die in ganzen Nordafrika verbreitet ist, für sdabrivanija der Platten aus dem Wild und einiger tadzhinov des Typs mruzija und bnadak verwendet.
der Rassen schließt das Ale marokkanisch wesentlich mehr Komponenten ein: den Kardamom, bsibma, die Muskatnuss und seine Abart maniget, den scharfen Hülsenpfeffer nuiuara, kantarid, den langen Pfeffer, kurkumu, den Ingwer, den schwarzen Pfeffer, die Beere der Belladonna, die Früchte frena.
der Rassen das Ale hanut besteht der Tunesische aus der klein gemahlenen Mischung der Samen kubeby und koritsy.
OFFAH
die Mischung der gemahlenen Würzigkeiten, die im tunesischen Bezirk Dzherid verbreitet ist, die fast alle lokalen Platten würzen. Zu ihr gehören die Samen des Korianders, des Kümmels und des Wiesenkümmels, des grünen Anises, der Zimt, gall'sky die Nuss, die Knospen der Rose, kurkuma, den scharfen roten Pfeffer, den getrockneten Knoblauch, die Nelke und den schwarzen Pfeffer.
TABIL'
die rein tunesische Mischung der Würzigkeiten, die den Titel nach einem der Komponenten bekam - den Samen des Korianders. Zu ihr gehört auch den Wiesenkümmel, der Knoblauch und der trockene scharfe rote Pfeffer. Die Gewürze zerstoßen in stupke, dann trocknen in der Sonne und razmalyvajut auf der Mühle aus.
Tabilem würzen viele tunesische Platten, einschließlich die Fleischragouts, das geschmorte und gefüllte Gemüse, alle Essen aus dem Rindfleisch und dem Kalbfleisch.
BHARAT
die Mischung, die aus den gleichen Teilen klein gemahlene koritsy ' der Knospen der Rose besteht. Manchmal ergänzen in sie die Nelke. Nicht selten wird zusammen mit dem schwarzen Pfeffer für sdabrivanija einer ganzen Reihe der Platten verwendet: kuskusa mit dem Hammelfleisch und jagnjatinoj, kuskusa mit dem Fisch, der Platten aus der Quitte, den Maronen und den Aprikosen, des gebratenen Fleisches und einiger tadzhinov. Wird in die Fleischfüllung ergänzt.
HROR
wird die Mischung der sehr scharfen Gewürze, in der algerischen Küche verwendet. Wird in den Läden der Würzigkeiten verkauft.
Diese lange Liste der Würzigkeiten und der Zutaten, treffen sich andere deren bei uns selten oder überhaupt fehlen, soll nicht entmutigen, wer die Platten magribskoj die Küchen vorbereiten wollte. Man muss daraus stammen, dass der Gebrauch der absoluten Mehrheit aus den bei uns fehlenden Gewürzen fakultativ ist, und wesentlich - sind der rote und schwarze Pfeffer, den Kümmel usw., ganz zu schweigen von den würzigen Gräsern, einer beliebigen Hauswirtin zugänglich. Es ist doch, zu wissen, dass die Küche der Völker Maghrebs ohne vielfältigen Satz der Würzigkeiten und der Zutaten nicht umgeht, und hier ist wem, jedem gelehrt zu werden, wer in der Kunst der Vorbereitung der Nahrung vorankommen wollte. doch,
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