der Fisch gebraten. Tel'noe
DER FISCH MEER-, ZHARENNAJA VON DEN STÄBCHEN IM REISMEHL
400 g des Fisches-Filets (paltus, die Scholle, tuka, des Knackens u.ä.), 2-3 Art. des Löffels des Reismehls, 3-5 Art. der Löffel des Pflanzenöles, 2 Teelöffel des trockenen Dills, tsedra und den Saft einer Zitrone, die Knollenzwiebel-2 Stück
den Fisch, von den Stäbchen von der Dicke die 1,5-2 cm und der Länge die 4-5 cm zu schneiden, gut zapanirovat' Reismehl. Dann, zu salzen und, 10 Minuten zu ertragen. Inzwischen perekalit' im Kochtopf das Öl, ein wenig, und obzharit' darin die Fischstäbchen bis zur Bildung der Kruste der goldigen Farbe zu salzen. Die fertigen Stäbchen aus dem Öl herauszunehmen und, eine Reihe des Pas die breite Pfanne zusammenzulegen. Wenn die Pfanne gefüllt sein wird, den Fisch mit dem im Kochtopf bleibenden Pflanzenöl zu überfluten, melkoshinkovannym von der Zwiebel und den Würzigkeiten einzuschlafen, vom Deckel zu bedecken und, auf das kleine Feuer zu stellen, 10-15 Minuten gequält zu werden. Dann die Zwiebel und den Fisch vorsichtig zu vermischen, damit sich die Zwiebel unten erwiesen hat, wieder zu schließen und ostynut' zu geben. Durch 10 Minuten auf den Fisch der Zitrone zu entsaften, ihm zu geben, eingesogen zu werden. Als die Beilage - die Bratkartoffeln. Durch ein Paar Stunden, wenn das Essen ganz abkühlen wird, sie wird sehr lecker. Die Liebhaber können und in der heissen Art esse.
TEL'NOE
die Altertümliche russische Platte: 0,5 kg des Fisches oder des Fischfilets, 2 Eier, 10-12 Körner des schwarzen Pfeffers, nach 1-2 Teelöffeln der trockenen Dille und der Petersilie, 1-2 Art. des Löffels des Reismehls, 1-2 Zwiebeln, 4-5 Kartoffeln, das Salz, den Meerrettich, 3-4 Art. des Löffels des Pflanzenöles.
das Fleisch des Fisches, von den Knochen und der Haut zu reinigen zu schneiden, eng zu schneiden klein zu mischen, fein dol'kami zu ergänzen (die Nudel), die Zwiebel, mit "der Fischnudel", den gemahlenen Pfeffer, den Dill, die Petersilie, die Eier und sorgfältig zu rühren, bis zum Erhalten der gleichartigen Masse zu vermischen. Aus dieser Masse vom Teelöffel die Kugeln abzutrennen (den Durchmesser sind die 2,5-3 cm) und obvaljat' sie im Reismehl dicht, wonach abzuklären. Obzharit' die Kugeln im Sonnenblumenöl in kastrjul'ke. Die Kartoffeln und die Abgabe zusammen mit der Soße aus dem Meerrettich zu braten.
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