die Salate. Die Salate auf Vorrat
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DEN SALAT UKRAINISCH
Für das Erhalten fünf Litergläser: die Tomaten grün oder graubraun - 2 kg, die Möhren-0,7 kg, die Knollenzwiebel-0,6 kg, den Pfeffer rot süß-0,8 kg, den Dill-0,3 kg, des Essigs 6% - 0,45 l.
die Möhren waschen, reinigen, schneiden von der Nudel von der Dicke die 0,5 cm, blanshirujut stellen 10 Minuten und auf den Durchschlag aus. Die grünen Tomaten waschen und schneiden dol'kami von der Dicke 0,5-0,7 siehe den Pfeffer den roten Süßen waschen, reinigen von den Samen, schneiden von den Streifen in der Breite 2,5-3 siehe die Knollenzwiebel reinigen, waschen und klein schneiden.
Mischen alle Zutaten, salzen, ausgehend von ungefähr 20 g des Salzes auf 1 kg des Gemüses. Den grünen Dill waschen und klein schneiden. Das Sonnenblumenöl führen bis zum Kochen hin, kühlen, wonach mit dem Öl und dem Essig das Gemüse überfluten, vermischen sorgfältig, legen dicht in die Banken, und dem bleibenden Ausguss dolivajut die Banken. Sterilisieren bei 100 Grad die Halb-Litergläser - 20 Minuten, liter-30 Minuten. Germeticheski ukuporivajut kühlen eben.
DEN SALAT GEMÜSE-AROMATISCH
die Graubraunen Tomaten, den roten süßen Pfeffer, wäscht das Kraut der jungen Pflanzen des Basilienkrautes gewöhnlich, reinigen und schneiden von den Stückchen. Die Knollenzwiebel reinigen, waschen, schneiden klein. Alle mischen, salzen - 20 g die Salze auf 1 kg der Gemüsemischung - machen vom Pflanzenöl, dem Essig zurecht und wieder vermischen. Den fertigen Salat legen in die Banken, die bleibende Flüssigkeit dolivajut in die Banken dicht, bedecken kryshkami und sterilisieren.
DEN SALAT AUS DEN GEBRATENEN AUBERGINEN MIT DEN GEWÜRZEN
Für das Erhalten fünf Litergläser des Salates: die Auberginen - 4 kg, den Majoran-0,2 kg, den Knoblauch-0,1 kg, das Öl pflanzen-1l, den Essig 67%-ный - 400мл, das Salz - 30-40
reinigen die Auberginen vom Häutchen und schneiden von den Würfeln 1 und #215; 1x1 den cm, dann obzharivajut bis zur Bildung rumjanoj der Kruste in der großen Zahl des siedenden Öls. Bei der Hilfe shumovki nehmen den Pas den Durchschlag heraus, geben dem Öl vollständig, abzufließen. Gleichzeitig bereiten die Würzigkeiten vor - das junge Gras des Majorans waschen und klein schneiden, den Knoblauch reinigen, waschen, reiben ab oder zerreiben mit dem Salz, trennen vom Essig und begießen die mit dem Majoran vermischten Würfel der Auberginen. Ertragen 15-18 Minuten. Ob genügend Salzes prüfen und dicht legen in die Banken, überfluten mit dem bleibenden Ausguss und sterilisieren im siedenden Wasser. Dann rollen und kühlen.
DEN SALAT AUS DEN GURKEN MIT DEM ESTRAGON
Für das Erhalten 5 Litergläser: die Gurken frisch - 3 kg, den Schnittlauch-1 kg, den Estragon-0,7 kg, das Öl pflanzen-0,3 l, den Essig 6%-ный-0,5 den l.
waschen die Gurken und svezhesrezannyj den jungen Estragon, trocknen von der leinenen Serviette ein wenig aus und schneiden: die Gurken von den Platten nicht mehr sind als 0,5 cm, den Estragon - klein. Gereinigt p den gewaschenen Schnittlauch schneiden von den Stückchen ist 0,5 nicht länger siehe das Gemüse mischen, peresypajut vom Salz (15 g auf 1 kg des Rohstoffs) und ertragen 15-20 Minuten. Dann ziehen den sich heraushebenden Saft zusammen, und die Mischung überfluten mit dem Pflanzenöl und dem Essig, vermischen und dicht legen in die Banken. Schließen kryshkami und sterilisieren in der siedenden Wassersauna: die Banken die 0,5 l - 30 Minuten, der Dose den 1 l - 40 Minuten. Schnell rollen und kühlen.
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