die Mischungen der Würzigkeiten. Die östlichen Mischungen
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Einige bevorzugen anstelle des Pulvers kerri, der Soße kerri zu verwenden, dass das Produkt schärfer und heftig nach organolepticheskim den Eigenschaften doch macht und verringert die nützlichen diätetischen Eigenschaften des Pulvers.
haben die Eigentümlichen nationalen Traditionen, je nach dem nationalen Bestand der Bevölkerung und der ausgeprägten Kultur einer Ernährung zum Erscheinen anderer Mischungen der Würzigkeiten, weniger kompliziert nach dem Bestand und beschränkter im geographischen Plan gebracht.
Unter den östlichen Mischungen werden wir drei als Beispiel beschreiben:
Ist in Indochina, Thailand, Birma Verbreitet. Wie auch die indische Mischung verfügt unbedeutend zhguchest'ju. Zum Bestand der siamesischen Mischung gehört die Zehn der Würzigkeiten, unter ihnen soll die Zwiebel-sharlot, die eine Grundlage der Mischung ist und in der frischen Art in 10 Male die Mischung der übrigen Würzigkeiten nach dem Gewicht und dem Umfang übertreten.
Für die siamesische Mischung nehmen in den gleichen Teilen: den Knoblauch (im Pulver), fenhel', den Anis, bad'jan, kurkumu, die Muskat-Farbe, den Pfeffer schwarz. Zu diesem sieben Würzigkeiten ergänzen: den Pfeffer rot (zwei Teile), die Petersilie (die Samen oder die Blätter tertye ins Pulver, des Halbteiles), den Kardamom (der Halbteil). Es wird der Ersatz fenhelja vom Dill, und der Muskatfarbe - die Muskatnuss zugelassen.
aromatisch, des eigentümlichen Geruchs Wird das Pulver, mit schwach, angenehm zhguchest'ju erhalten. Es wird das Pulver in die Platten von den Kartoffeln, den Fleisch, des Reises verwendet, sowie in den Teig, wobei es ist obligatorisch in die Kombination mit der Zwiebel - sharlotom, den im Pflanzenöl im Voraus quälen, und dann in die Zwiebel schütten hinein und intensiv rühren zehn obengenannte Würzigkeiten durch. Die Mischung ist nur in der aufgewärmten Art, als verteilt im Zwiebelsaft aktiv.
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