das Aromatisieren der Marinaden, der Essige, der Kompotte. Das Ausgangsmaterial des Gemüses
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DIE GRÜNEN ERBSEN
Provarivajut werfen 3-4 Minuten, auf den Durchschlag und zurück, nachdem das Wasser abfließen wird, legen in die Banken aus. Im Voraus bereiten marinadnuju den Ausguss aus der Berechnung auf 1 kg goroshka - 2,5 Glaser des Wassers, 1/4 Glaser des Essigs (9%), 1,5 Glaser des Zuckers, nach der Hälfte des Teelöffels koritsy und des Ingwers vor. 3 Knospen der Nelke kipjatjat unter dem Deckel nicht mehr als 5 Minuten lassen für 12-14 Stunden im dicht geschlossenen Behälter eben. Vor der Abpackung blanshirovannogo goroshka in die Banken führen es bis zum Kochen wieder hin und mit der siedenden Marinade überfluten goroshek unter den Deckel, germeticheski ukuporivajut und kühlen. In die Nahrung ist es durch zwei Wochen zu verwenden. empfehlenswert,
DER KÜRBIS GEMÜSE-
Нa 1 kg des Kürbisses-0,4 den l 6% Essige, 500 g des Zuckers, 250 ml des Wassers.
zerschneiden, reinigen und schneiden von den Würfeln. Den Ausguss marinadnuju bereiten aus den folgenden Würzigkeiten - der Stiel kotovnika zitronen-, ein Paar Blätter des bitteren Beifußes, nach der Prise koritsy, der Nelke, des Ingwers oder - anstelle ihrer - nach dem Stiel lofanta anisovogo und des Basilienkrautes evgenol'nogo vor. Dann schlagen zu Wasser ein, ergänzen den Zucker und führen bis zum Kochen hin. In den auf dem schwachen Feuer siedenden Ausguss ergänzen den Essig und senken die Würfel des Kürbisses. Kochen unter dem Deckel, bis jetzt wird der Kürbis steklovidnoj nicht, dann sie legen in die Banken und durch sitechko um oder den Mull überfluten siedend marinadnoj mit dem Ausguss, wonach germeticheski zakuporivajut.
PASTERIZOVANNYE DIE GURKEN FÜR DIE FLEISCHSUPPE MIT SAUREN GURKEN
Auf 1 kg der Gurken nehmen: das Wasser - 500 ml, das Salz-20 g, die Samen des Dills die-Hälfte des Teelöffels, des Majorans - vetochka, den Knoblauch - ein zubok der mittleren Größe.
DAS AROMATISIEREN DER ESSIGE
beachtend, dass der Nahrungsessig, der als das Gewürz zu den Salaten verwendet wird, dem Fleisch, den Fleischplatten, den Gemüseplatten u.a.m. den scharfen Geruch hat, der nicht von allem angenehm ist, verbessern sein Aroma mittels seines Bestehens auf den würzigen-aromatischen Pflanzen.
So fund der Essig ein bestimmtes Aroma, die Farbe und den Geschmack, dazu nahm sein Nahrungswert auf Kosten von der Auflösung darin der Vitamine wesentlich zu und ist der aktiven Stoffe aus den würzigen-aromatischen Pflanzen biologisch.
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