den Braten. Otbivnye. Die Zwiebelsuppe
DEN ZHIVAN'SKY BRATEN AUF LAND-WEISE
500 g des Schweinefleisches, 200 g des Schweinsspecks, 500 g des Rindfleisches (der hintere Teil), 5 Zwiebeln, die Blätter issopa, den Salbei, das Lorbeerblatt, die Blätter der Minze pfeffer-, die Melisse, klein vetochki chabera, ljubistok, die Blätter des Selleries, die Petersilie, 4 zubka des Knoblauchs, den schwarzen Pfeffer, "kari", 5 Suppenlöffel des Ketchups, 2 Suppenlöffel des Senfes, 2 Suppenlöffel des Fastenöls.
das Fleisch, auf die kleinen Stücke zu schneiden, ein wenig abzuschlagen und zu salzen. Von ihrer Mischung des Ketchups, des Senfes und des Öls mit "kari", dem Pfeffer und dem zerriebenen Knoblauch gemässigt zu reiben. Die Stücke des Pas die Fleischspieße abwechselnd mit der Zwiebel und dem Schweinsspeck aufzureihen, manchmal die Gräser anlegend. Wenn das Fleisch und andere Komponenten aufgeriehen sein werden, von seiner bleibenden Mischung des Ketchups und anderer Zusätze zu reiben und, in zwei Schichten der Folie umzukehren. Es ist gut, die Ränder und ein wenig zu braten über dem Feuer die 2 Stunden zu schließen. Dann auf einem Ende, die Folie durchzustechen, und, wenn der Saft nicht folgt, ist der Braten fertig. Danach, die Folie und schnell abzunehmen, das Fleisch über den Kohlen zu trocknen. Nach dem Feuer kann man die Handvoll der Gräser oder den Zweig des Wacholders werfen. Mit dem Brot und dem Gemüse zu reichen.
DIE SCHWEINEKOTELETTS, ZHARENNYE AUF DEM GITTER
4 otbivnye, 2 Suppenlöffel issopa, 2 zubka des Knoblauchs, den schwarzen Pfeffer, das Salz.
die Koteletts, abzuschlagen, von den frischen Blättern issopa, dem abgeriebenen Knoblauch und dem schwarzen Pfeffer zu reiben. Sie aufeinander zusammenzulegen und, für einige Stunden für die Kälte zu stellen. Dann und den Ofen auf dem Gitter über den Holzkohlen zu salzen. Mit dem Brot und dem Salat zu reichen.
DIE FÜLLUNG ZU DEN KÜCKEN
60 g der Butter, 200г der Brötchen, 2 Eier, die Milch oder die Sahne, das Salz, tsypljach'ja die Leber, 1 Suppenlöffel issopa, 1 Suppenlöffel der Petersilie, die Prise "kari".
das Verflachte Brötchen, mit der Milch, die von der Butter mit den geschlagenen Eiern aufgewärmt ist (das Eichhorn zu überfluten kann man und rühren "den Schnee") abtrennen. Die Füllung zu salzen, tertuju die Leber, issop, die Petersilie, "kari" zu ergänzen. Von der Füllung füllen den Kropf und die Bauchhöhle des Kückens an.
DIE FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE
100 g der Butter, 500 g der süßen Zwiebel, die Prise des Zuckers, 1 l der Rindsbrühe, das Glas des Weißweins, das Salz, 1 Teelöffel des gemahlenen schwarzen Pfeffers, 4 Stücke des Weißbrots, 100 g t±rtogo des Käses, die Petersilie, den Schnittlauch.
Auf dem Öl, narezannyj von den Kreisen der Krümmungen zu braten, die Prise des Zuckers, bis zur goldigen Farbe ergänzt. Die Zwiebel mit der Brühe zu überfluten, den Wein zu ergänzen, das Salz, den schwarzen Pfeffer und 15 Minuten zu kochen. Die Stücke des Weißbrots zu braten.
die Suppe, in den Kochtopf, oben umzufüllen, die Stückchen des Brotes, reichlich zu legen, mit dem Käse zu bestreuen und ist provarit' in der Backröhre schnell. In den Teller, klein narezannye die Petersilie und den Schnittlauch zu bestreuen.
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