las Recetas
y #8230; la Apertura del nuevo tipo de la comida o el nuevo plato tiene bolshee el significado para la felicidad de la humanidad, que la apertura de la nueva estrella y #8230;
Ansslm Brijja-Savarep “la Fisiología del gusto”
el Conocimiento de la banda ancha de las espeicas permite fantasear y crear durante la preparación nishchi y experimentar en el campo de la preparación de los platos y las comidas de todos los pueblos del mundo. Presentado en nuestro libro más de doscientos prjano-aromaticheskih de las plantas, también más de doscientos salsas, los condimentos y las mezclas de las espeicas permitirán a nuestro lector conocer la cocina de los pueblos próximos y lejanos y activamente extender el surtido de los platos, que él prepara a casa.
es completamente posible que leyendo las descripciones de algunos platos y las combinaciones, el lector perplejamente o la duda moverá la cabeza, pero aquel más fuerte su sorpresa (¿y puede ser la admiración? ¡) cuando él los probará!
hemos recogido los platos Separados originales y famosos así que su gusto y el aroma sea próximo por los gustos europeos, y, en particular, por nuestros gustos, y principalmente, tomando en cuenta lo que es posible adquirir en nuestro mercado.
Sin duda, los platos de los productos distintos "quieren" las espeicas diferentes. Por ejemplo, los platos del pájaro - prefieren la mejorana, la salvia, el romero, chebrets, la albahaca, la ajedrea. A los platos de pez conviene mejor el pimiento odorífero y negro, el ajengibre, chebrets, koriandr, la hoja de laurel. Con los platos de carne se combinan bien el pimiento rojo el pimiento dulce y ardiente, la cebolla repchatyj y el ajo, el pimiento odorífero, la albahaca, la mejorana, el hisopo. Para los platos dulces del requesón son preferibles el anís, el ajengibre, la vainilla y la canela, he aquí a los platos del requesón salado - el hinojo, la borraja, el hisopo, la albahaca, la melisa, el berro. Para las tortillas y las tortillas convienen: el estragón, la albahaca, el pimiento dulce, el hinojo, la ajedrea, la melisa, el pimiento negro amargo. Para los productos del test, las compotas, los jugos, marmeladov, la jalea, y para los melindres diferentes es buena añadir la canela, la albahaca, el ilicio, el cardamono, el anís, el ajengibre, el clavel.
Pero en el párrafo anterior hemos dado el cuadro que generaliza sólo con la tentativa de balancear los gustos y las conclusiones son construidos a veces pa de los datos estadísticos. Y en realidad las espeicas usan en las mezclas distintas y las composiciones, en las correlaciones diferentes, guiando a veces por el gusto exclusivamente personal y las costumbres del ejecutor. Así reciben, aumentando o reduciendo la parte de uno u otro ingrediente, la escala inmensa de los matices distintos del gusto y el aroma de las comidas.
Entre las recetas de las comidas distintas llevadas en este capítulo, el lector encontrará pero el ser tres categorías de los platos:
) las recetas simplemente interesantes de los platos con la aplicación de las hierbas, las espeicas y los condimentos;
) las recetas famosas de los platos nacionales y tradicionales de los pueblos distintos de los continentes diferentes;
) las recetas de los platos, en que prjano-aromaticheskie las plantas hacen el papel de las materias primas básicas.
la Leyenda dice que en la ciudad Parose griega había una vez una escultura majestuosa: el dios de la medicina Asklepy (los romanos llamaban su Esculapio), sentandose sobre el trono, tiene en la mano izquierda el bastón entrelazado por la serpiente, que personificaba la Sabiduría. Es al lado, opershis a ello al hombro, están Gidzheja la (Higiene) y Kulina (de aquí y el nombre la "cocina").
En este monumento es encarnado el sueño más antiguo de la persona - curar las enfermedades por medio de la medicina y el arte culinaria. Tratamos de demostrar que prjano-aromaticheskie las plantas juegan en esto el papel bastante grande.
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