Chateaubriand. Ratatouille
CHATEAUBRIAND - Francia
400 g govjazhego de la carne - el recorte, la sal, la grasa para la asadura, el pimiento negro.
el escritor Fransua Conocido francés el Reps de SHatobrian (1768-1848) ha tenido fama por el carácter polifacético - la carrera vital y política, el amor a la señora Rekame y la receta de la preparación govjazhego de la carne con la guarnición de hortalizas.
eliminar Escrupulosamente de la carne de la película, lavarlo y secar. En la sartén esxtender la grasa y freír la carne de todas partes antes de la formación de la corteza castaña oscura (8-10 minutos). Se Puede freírlo sobre la rejilla sobre los carbónes de árbol. La carne asada salar y echar por el pimiento negro. Adentro debe quedarse rojizo y jugoso. La carne asada debe estar de pie 10 minutos, solamente después se puede cortarlo. A la guarnición pueden servir: las patatas fritas, tushenye, los tomates, limpiados de la piel, las setas, el guisante, la zanahoria o el espárrago.
RATATOUILLE - Francia
3 vainas del pimiento, 3 berenjenas, 3 calabacines pequeños, 4 tomates, 4 cucharas del óleo aceitunado, 1 bulbo, 1 diente del ajo, la sal, el pimiento negro, las 1/2 hojas de laurel, la verdura cortada del perejil, el queso rallado, el óleo.
Este plato típico provincial, a que han ejercido la influencia las cocinas italianas y españolas. En sentido figurado el nombre es significado por "la comida mala”, puede traducirse y como “el ragú de las berenjenas y las hortalizas”. La berenjena compone la parte integrante de este plato, los otros componentes pueden cambiarse depende de los gustos individuales y la presencia de las hortalizas.
el Pimiento limpiar y cortar por los anillitos. Las berenjenas limpiar, cortar a lo largo a cuatro partes, después cortar por los cubos. Los calabacines limpiar y cortar por los anillitos, los tomates limpiar de la película y cortar en 8 dolek.
a Luka cortar, mezclar con el ajo desmenuzado y asar sobre el óleo calentado aceitunado. Añadir las hortalizas, la sal, el pimiento negro, la hoja de laurel y apagar sobre fuego lento. La masa preparada poner en la vajilla del cristal refractario, untado con el óleo, echar por el queso, regar por el óleo y cocer antes de la formación de la corteza zolotisto-castaña oscura. Dar con el pan blanco.
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