el Guisado. Canard a l’orange
el GUISADO - Hungria
500 g de la cebolla, 1 diente del ajo, 100 g de la grasa de cerdo, 3 cucharas el tomate-puré, 1 kg de la carne de vaca, 1 cuchara del pimiento rojo, la pulgarada del comino, la sal, la corteza de limón, 4 cucharas de la crema agria.
a Luka cortar kruzhochkami, el ajo desmenuzar en chesnokovyzhimalke y todo freír juntos antes de la formación del color amarillo-dorado. Después verter el puré de tomate, poner la carne cortada por los cubos, la grasa, echar todo por el pimiento rojo y verter pocas aguas. El plato apagar en la vajilla cerrada hasta que la carne no sea suave. El agua que se ha evaporado es necesario añadir. Añadir a finales de la cocción el comino, la corteza de limón, el pimiento rojo, la sal e inundar con la crema agria. Dar con de patatas knedlikami, las pastas alimenticias, las patatas o con el pan negro.
CANARD A L’ORANGE - Francia
1 ánade, la sal, el pimiento negro, el tomillo, 2 cucharas del óleo aceitunado, 2 naranjas, 2 manzanas, la hoja de laurel, la verdura del perejil, 1 vaso del vino seco, 20 g krahmala, el jugo de una naranja, el jugo de uno pequeño los bancos de las mandarinas en conserva.
Es el modo de la preparación del ánade, que usa la combinación excelente del ánade frito con la naranja en muchas variedades. Si el plato se prepara del ánade muy joven, se llama Caneton a l’Orange.
al Ánade limpiar, salar, echar por el pimiento negro y el tomillo, regar por el óleo aceitunado y preparar rellenando (es posible y rodear) kruzhochkami de la naranja y la manzana, la hoja de laurel y la verdura del perejil. Al ánade freír son aproximados primero 10 minutos sobre fuego fuerte, después durante 60-90 minutos el calor reducir. Al principio al ánade regar por el vino blanco, después regularmente regar por el jugo que se ha separado. Del jugo que se ha separado junto a zharenii del ánade, la cantidad pequeña del vino blanco y krahmala preparar la salsa, que sólo llevar hasta la ebullición, pero no hervir. A la salsa añadir el jugo de la naranja, la corteza delgadamente cortada de la parte de la naranja y el jugo pequeño los bancos de las mandarinas en conserva o el jugo de 2-3 mandarinas frescas. La salsa llevar hasta el gusto, añadiendo poca sal, el azúcar o el vino. Al ánade rodear kruzhochkami de la naranja y dar con la guarnición, por ejemplo, con el arroz o el puré de patatas.
la Salsa se aparta separadamente, o por ello es regado el ánade o la guarnición.
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