el Alcuzcuz. La gallina en la salsa
el ALCUZCUZ - el Magreb Árabe
500 g de la carne de carnero, 100 g del óleo o la grasa, 1 bulbo, 1 diente del ajo, la sal, el pimiento negro, 1 hoja de laurel, 4 cucharas de los guisantes, 2 tomates, 2 vainas del pimiento, 3 piezas de la zanahoria, 1 pieza del colinabo, 1 cuchara de la pasta de tomate, 1 cuchara de té tabasko, 250 g de la sémola.
Este plato nacional de los bereberes y los árabes del Magreb, que se prepara de la carne de carnero, las hortalizas y la sémola (tormento-krunchatki).
la carne De carnero cortar por los trozos y asar antes de la formación de la corteza castaña oscura en la mitad del óleo, con la cebolla cortada y el ajo desmenuzado. Añadir la sal, el pimiento negro, la hoja de laurel e inundar con el agua así que la carne sea cargada por completo en ella. La mezcla cocer alrededor de 45 minutos sobre fuego moderado uniforme. Después añadir el guisante, cortado por los colinabos, los tomates, el pimiento y la zanahoria, la pasta de tomate, tabasko y todo mezclar. La sémola dejar hincharse, el golfo aproximadamente 1/8 l del agua salada, luego por las manos de ella preparar las bolitas de pasta menudas de la dimensión del grano del arroz. Los pueblos de África preparan estas bolitas de pasta sobre el cedazo colgante puesto en la vajilla, en que se cuece el plato básico.
el Plato cubrir con el trapo, el cedazo es suspend más arriba y no debe tocar con el líquido. Todo cocer juntos todavía 60-70 minutos. Las bolitas de pasta mezclar con el óleo que se ha quedado y dar en calidad de la guarnición a los otros platos.
la GALLINA En la SALSA KERRI - India
1 gallina, 1 manojo supovyh de las hortalizas radicales, la sal, 50 g los tormentos, 2 cucharas de té de la mezcla sazonada kerri, el jugo de limón, 5 kruzhochkov de la piña, 1/4 l de la crema agria.
las Hortalizas limpiar cortar y cocer en el agua salada junto con la gallina, mientras no empieza suave. A sacar gallina de la sopa y cortar por los pedazos. La sopa colar. Del óleo y el tormento preparar para la salsa blanca, envolver 1/2 l del caldo de gallina, y cocer 10 minutos. El salsa salar, introducir el jugo de limón y kerri.
Kruzhochki de la piña dividir en las partículas pequeñas y calentar en la salsa. La carne de gallina poner también en la salsa y dejar en ello es aproximado para 10 minutos. A la gallina en la salsa kerri se aparta fig. blanco, separadamente preparado
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