la Carne por-de caza. Los golubtsí. El shashlik
LA CARNE DEL SOFTWARE-DE CAZA
1 kg govjazhego de la carne, 20 bayas del enebro, 100 g de la cebolla repchatogo, 20 g del ajo, 1 l del agua, la sal y el vinagre por gusto.
la Carne cortar por los trozos 4 y #215; 4 cm, el espesor cerca de 1 cm, remojar en la marinada 3 horas y asar en la sartén. Para la preparación de marinada zalivki las bayas del enebro cocer en el agua, otvar separar, enfriar y añadir en él las cebollas desmenuzadas y el ajo, la sal y el vinagre.
LOS GOLUBTSÍ EN MOLDAVO
30-40 de parra listev, 400 g de la carne de cerdo, 1-2 bulbos, 1-2 bregando el perejil, 1-2 zanahorias, 1 cuchara de té de la pasta de tomate (o 2-3 tomates frescos), 2 art. de la cuchara de la margarina, 1 vaso del caldo, 1/2 vasos del arroz, 1/2 vasos de la crema agria, 1/2 vasos de pan kvasa, la sal, el pimiento negro molido, la verdura picada del perejil y el hinojo.
Listja lavar, escaldar. La carne de cerdo no grasa lavar, cortar por los cubos menudos (se puede picar), añadir preliminarmente lavado, escogido, blanshirovannyj el arroz, passerovannye las hortalizas, el tomate-pasta, la verdura cortada, la sal, el pimiento y mezclar escrupulosamente.
En preparado listja echar el picadillo aquella que resulte konusnaja la forma. Los golubtsí echar en la cacerola, inundar con el caldo de gallina, añadir kvas, cubrir con la tapa y apagar 1-1,5 horas sobre fuego débil. Dan los golubtsí con la crema agria.
En invierno es posible usar de parra salado listja, que ante la aplicación es necesario bien lavar en el agua fría y escaldar. En el verano en vez del tomate-pasta para el picadillo usan limpiado de la película y cortado dolkami los tomates frescos.
EL SHASHLIK
el Cordero - 1 kg, la cebolla repchatyj-4 la pieza, el vinagre de vino o el jugo de limón - 2 art. de la cuchara, los tomates frescos - 4-5 piezas o los pepinos 3 piezas, la cebolla verde-1 el manojo, el limón-1/2 la pieza, el agracejo secado - 4 g, la salsa "Del sur" - 2 art. de la cuchara, la grasa - 2 art. de la cuchara, la sal, el pimiento negro molido.
la Palabra el "shashlik" es apropiada en el siglo XVIII de las lenguas túrquicas y significa literalmente “la comida preparada sobre el asador”.
la Carne limpiar de las películas y los tendones, lavar, cortar por los cubos de peso 35-40 g cada uno, poner en la vajilla cerámica, inundar con la marinada y sostener en el lugar frío de 5-6 horas.
la Preparación de la marinada. La cebolla desmenuzada echar por la sal y el pimiento, regar por el vinagre de vino (o el jugo de limón), mezclar. La carne marinada ponerse en shpazhki alternativamente con los anillos de la cebolla y freír 15-20 minutos sobre raskalennymi por los carbónes de árbol, girando shpazhku para uniforme prozharivanija de la carne.
los shashliks Preparados poner en el plato, garnirovat por los tomates frescos o los pepinos, la cebolla verde o dolkami del limón. Dan separadamente la salsa "Del sur" o "Satsebeli", o tkemali y el agracejo secado.
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