las Recomendaciones de los gastrónomos. Los datos prácticos
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Todos nuestros consejos preventivos y preparatorios no ponen por el objetivo de espantar a los gastrónomos que pongan pocas espeicas o además que tratemos de negarse a ellos. Querríamos que el usuario con nosotros consienta que la banda prjano-aromaticheskih de las plantas es extraordinariamente extensa, y la espeica de la espeica la-discordia. Por eso, establecer las dosificaciones duras, es decir los límites del uso para unas u otras espeicas o los condimentos - la tarea irrealizable. Además, algunos de las espeicas se aplican en bastantes grandes cantidades, especialmente en las cocinas diferentes nacionales, por ejemplo, la cebolla, el ajo, el perejil, el hinojo, el apio, otros en pequeño. Al mismo tiempo, cada uno las espeicas tiene el límite, detrás de que es necesario o la agravación del gusto o el aroma, o la influencia desfavorable en el trabajo del organismo. Esto toca como acerca de la cebolla inofensiva, y el azafrán muy pérfido. Si se puede emplear las hortalizas sazonadas a los gramos y las decenas de los gramos, las hierbas sazonadas (especialmente en el tipo seco) se emplean por las décimas partes del gramo, y las espeicas clásicas, como regla, por las centésimas partes del gramo. Así, por ejemplo, 100 g el pimiento negro molido basta habitualmente a una persona para 5-6 años que compone por término medio 1,5 g por mes o 0,05 g por día. Y 100 g de las hierbas populares sazonadas bastará para la familia en 4 personas a un par de los años, a condición de que es algún a tales hierbas.
A pesar de que los datos, llevados por nosotros, son aproximado (y en absoluto obligatorio), llevemos por si acaso los datos prácticos sobre el uso de las espeicas no en los gramos o los miligramos, y en los granos de guisante, los granos, listikah, vetochkah, las yemas, los dientes y así sucesivamente.
Por ejemplo, un gramo del peso corresponde (por separado) - 5 cápsulas del cardamono, 15 yemas del clavel, 1/2 nueces moscadas, 17 granos de guisante del pimiento jamaicano, 28 granos del pimiento negro, 8-9 listikam de la hoja de laurel, 125 granos koriandra. En cuanto a las hierbas secas molidas sazonadas, el peso de una cuchara de té (con la parte superior) compone 2-3 gramos.
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