las Mezclas de los países distintos del mundo. Que se encuentran raramente
os encontráis: las Mezclas de los países distintos del mundo
LAS RAZAS LA ALE HANUT
la Mezcla de las espeicas, que combinación por la composición, y por la cantidad se conmueve depende de las costumbres locales, el gusto y la fantasía de la cocinera. Más a menudo las razas la ale hanut adquieren en el mercado de los vendedores de las espeicas o en el tipo molido, o como el juego de los componentes secos, que razmalyvajut las casas.
Esta mezcla difundida en toda la África del Norte, se usa para sdabrivanija de los platos de la caza menor y algunos tadzhinov del tipo mruzija y bnadak.
las Razas la ale marroquí incluye considerablemente más de componentes: el cardamono, bsibma, la nuez moscada y su variedad maniget, el pimiento agudo nuiuara, kantarid, el pimiento largo, la cúrcuma, el ajengibre, el pimiento negro, la baya de la beladona, los frutos frena.
las Razas la ale hanut de Tunicia consiste de la mezcla molida de las semillas de la cubeba y la canela.
OFFAH
la Mezcla de las espeicas molidas difundidas en la región Dzherid de Tunicia, por que añaden casi todos los platos locales. En ella entran las semillas koriandra, el comino y el comino del prado, el anís verde, la canela, la nuez gala, las yemas de la rosa, la cúrcuma, el pimiento agudo rojo, el ajo secado, el clavel y el pimiento negro.
TABIL
la mezcla puramente de Tunicia de las espeicas que ha recibido el nombre por un de los componentes - las semillas koriandra. En ella entran también el comino del prado, el ajo y el pimiento seco agudo rojo. Las especias tolkut en stupke, luego secan en el sol y razmalyvajut sobre el molino.
Tabilem añaden muchos platos de Tunicia, incluso el ragú de carne, tushenye y las hortalizas rellenadas, todas las comidas de la carne de vaca y la carne de ternera.
BHARAT
la Mezcla que consiste de las partes iguales de la canela molida ' de las yemas de la rosa. A veces en ella añaden el clavel. Se usa con frecuencia junto con el pimiento negro para sdabrivanija de una serie entera de los platos: el alcuzcuz con el cordero y jagnjatinoj, el alcuzcuz con el pez, los platos del membrillo, los castaños y los albaricoques, la carne asada y algunos tadzhinov. Es añadido en el relleno de carne.
HROR
la Mezcla de las especias muy agudas, se aplica en la cocina argelina. Se vende en lavkah de las espeicas.
Esta lista larga de las espeicas y los condimentos, otros de que a nosotros se encuentran raramente o faltan en general, no debe descorazonar a los que querría preparar los platos magribskoj las cocinas. Es necesario salir de lo que el uso de la mayoría absoluta de las especias, que faltan a nosotros, es facultativo, y básicos - el pimiento rojo y negro, el comino etc., no hablando sí que sobre las hierbas sazonadas, son accesibles a cualquier ama. Es importante, sin embargo, saber que la cocina de los pueblos del Magreb no pasa sin el juego diverso de las espeicas y los condimentos, es hasta aquí a que aprender cada uno, quien querría prosperar en el arte de la preparación de la comida.
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