las Ensaladas. Las ensaladas de provecho
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LA ENSALADA UCRANIANO
Para el recibo de cinco latas de un litro: los tomates verde o pardo - 2 kg, la zanahoria-0,7 kg, la cebolla repchatyj-0,6 kg, el pimiento rojo dulce-0,8 kg, el hinojo-0,3 kg, el vinagre 6%-s' - 0,45 l.
la Zanahoria lavan, limpían, cortan por los tallarines por el espesor de 0,5 cm, blanquean 10 minutos y ponen en durshlag. Los tomates verdes lavan y cortan dolkami por el espesor 0,5-0,7 véase el Pimiento rojo dulce lavan, limpian de las semillas, cortan poloskami a la anchura 2,5-3 véase a Luka repchatyj limpían, lavan y cortan es menudo.
Mezclan todos los ingredientes, echan sal, calculando aproximadamente 20 g las sales a 1 kg de las hortalizas. El hinojo verde lavan y cortan es menudo. El aceite de girasol llevan hasta la ebullición, enfrían, después de que con el óleo y el vinagre inundan las hortalizas, mezclan escrupulosamente, echan ajustadamente en los bancos, y que se ha quedado zalivkoj añaden los bancos. Esterilizan junto a 100 grados las medias latas de un litro - 20 minutos, de un litro - 30 minutos. Herméticamente ukuporivajut enfrían.
LA ENSALADA DE HORTALIZAS PERFUMADO
los tomates Pardos, el pimiento rojo dulce, la verdura de las plantas jóvenes de la albahaca ordinario lavan, limpían y cortan por los trozos. Cebolla repchatyj limpían, lavan, cortan es menudo. Todos mezclan, echan sal - 20 g a las sales a 1 kg de la mezcla de hortalizas - meten con el aceite vegetal, el vinagre y mezclan de nuevo. La ensalada preparada echan ajustadamente en los bancos, el líquido que se ha quedado añaden en los bancos, cubren por las tapas y esterilizan.
LA ENSALADA DE LAS BERENJENAS FRITAS CON LAS ESPECIAS
Para el recibo de cinco latas de un litro de la ensalada: las berenjenas - 4 kg, la mejorana-0,2 kg, el ajo-0,1 kg, el óleo vegetal-1l, el vinagre 67%-s' - 400мл, la sal - 30-40
las Berenjenas limpian de la película y cortan por los cubos 1 y #215; 1x1 cm, luego fríen antes de la formación rumjanoj las cortezas en una gran cantidad del óleo que hierve. Por medio de la espumadera sacan pa durshlag, dejan el óleo por completo caer. Preparan al mismo tiempo las espeicas - la hierba joven de la mejorana lavan y cortan es menudo, el ajo limpían, lavan, la yesca sobre el rallador o trituran con la sal, crían por el vinagre y riegan los cubos, mezclados con la mejorana, de las berenjenas. Sostienen 15-18 minutos. Si comprueban bastante sal y echan ajustadamente en los bancos, inundan que se ha quedado zalivkoj y esterilizan en el agua que hierve. Luego ruedan y enfrían.
LA ENSALADA DE LOS PEPINOS CON EL ESTRAGÓN
Para el recibo de 5 latas de un litro: los pepinos fresco - 3 kg, la cebolla verde-1 kg, el estragón-0,7 kg, el óleo vegetal - 0,3 l, el vinagre 6%-s'-0,5 l.
los Pepinos y svezhesrezannyj lavan el estragón joven, secan ligeramente por la servilleta de lienzo y cortan: los pepinos plastinkami no más 0,5 cm, el estragón - son menudos. Limpiado p la cebolla lavada verde cortan por los trozos no es más largo 0,5 véase las Hortalizas mezclan, echan por la sal (15 g a 1 kg de las materias primas) y sostienen 15-20 minutos. Luego vierten el jugo que se ha separado, la mezcla inundan con el aceite vegetal y el vinagre, mezclan y echan ajustadamente en los bancos. Cierran por las tapas y esterilizan en el bañomaría que hierve: los bancos de 0,5 l - 30 minutos, los bancos de 1 l - 40 minutos. Ruedan rápidamente y enfrían.
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