las Mezclas de las espeicas
• las espeicas más conocidas y las mezclas de las espeicas
• la exposición corta Aproximada de los olores y los gustos de las espeicas
• el Uso de las espeicas junto a las enfermedades más a menudo que se encuentran
• el Uso de las espeicas en la industria alimenticia
y #8230; el Olor es más rápido, que los sonidos o las imágenes, hacen sonar la cuerda del corazón
Redjard Kipling
del tiempo remoto excepto en realidad espeicas, eran conocidas las mezclas de las espeicas, que se preparaban de antemano del número precisamente determinado de los ingredientes combinados en las proporciones rigurosamente invariables y que representan pulverulentos o pastoobraznuju la mezcla homogénea con olor propio original y el gusto. Esta mezcla se distinguía claramente de todas las otras espeicas y, claro, de otras mezclas.
Es necesario decir que en el fondo de los siglos de la mezcla de las espeicas se aplicaban a veces hasta más a menudo, que las espeicas mismas. Los griegos antiguos y los romanos apreciaban mucho tales mezclas como garum (para los segundos platos), suffumigium moskatum (la confitería la mezcla), en absoluto que no se aplica kost, el nardo, la nuez india y la mezcla, llamado el vino Gippokrata (el clavel, el ajengibre, la canela y los granos del paraíso). Por desgracia, con los siglos muchas recetas interesantes eran perdidas, y aquellas mezclas han caído en desuso.
Al mismo tiempo en Ásia, donde la cultura del uso de las espeicas nunca ugasala y con la corriente de los siglos se perfeccionaba cada vez más, eran elaboradas e introducidas en la aplicación de masas las mezclas numerosas de las espeicas, que composición variaba depende de las condiciones climáticas y naturales, de los gustos y las tradiciones de los pueblos diferentes. Y, muchas mezclas en todas partes reconocido acertado, recibían la difusión extraordinariamente ancha geográfica, pasando no sólo la frontera de los países, sino también los continentes. Semejante ha pasado con la mezcla conocida india llamada kerri, con siamskoj por la mezcla de 10 especias y con la mezcla china de 5 especias usinmjan.
las Secciones
la mezcla India
las Variantes de las combinaciones
mezclas Orientales
la mezcla Siamsky. Hmeli-suneli. Adzhika
las mezclas Distintas
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